閬中酸菜的基本介紹
閬中農(nóng)村主婦人人都會(huì)做酸菜,閬中的酸菜跟北方酸菜不一樣就在于選“菜”各異,北方酸菜選用大白菜,閬中酸菜則選用葉大的青菜(俗稱家菜),每到十一前后,北方的城市、農(nóng)村,都會(huì)看到賣大白菜的老農(nóng),推著裝滿白菜的三輪車在大街叫賣,于是,他們都支起了大鍋,漬起酸菜來(lái),那場(chǎng)面真熱鬧。
產(chǎn)品特點(diǎn)
閬中酸菜與南充一帶的酸菜不同,從味道上考量,前者為純酸味,后者實(shí)為酸鹽菜;從制作上看,前者將青菜煮過(guò)后盛于缸里密封一段時(shí)間,讓其發(fā)酵出酸味;后者用鹽拌合后直接盛入罐里。
制作方法
在北方制酸菜是將整顆大白菜洗凈,放入燒開(kāi)的大鍋中煮熟,放入缸中密封。這是北方人一冬的佳肴。而閬中人則不同,家家周圍都有自己的菜園,而且不分春夏秋冬,菜園綠色常青,酸菜就自然不象北方那樣冬天冰封大地(任何青菜都不能種植),想吃酸菜就到菜園摘青綠的青葉,在大鍋中用清水煮軟,裝入缸密封,第二天酸菜便制成。
品嘗吃法
酸菜家常面,是用酸菜豆花做臊子和手搟面做成的。她們將酸菜切成細(xì)絲,加菜油、鮮花椒、姜、蔥,蒜,胡椒粉略炒,加入酸菜水,用小火燜,再放上豆花,做成臊子。豆花則是將黃豆泡漲,用石磨磨成漿,再用紗布過(guò)濾去渣,加上點(diǎn)豆花的水,使豆?jié){慢慢沉淀、聚團(tuán),形成細(xì)嫩清香的豆花。將手搟的鮮面煮熟。放入做好的臊子吃時(shí)還要放芫荽,蒜苗、椿芽、辣椒等料。美味酸菜面特別的酸香可口,真讓人回味.
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文閬中酸菜關(guān)鍵詞為“閬中酸菜包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們萬(wàn)闔源蒸碗入駐盒馬鮮生,看四喜如何為其升級(jí)預(yù)制菜包裝設(shè)計(jì)萬(wàn)闔源是西北傳統(tǒng)飲食蒸碗...
用色如用兵,顏色是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)包裝設(shè)計(jì)方案幾何的、準(zhǔn)確的、同一性的、重復(fù)的陣列式視覺(jué)...