嵊泗鯧魚的基本介紹

嵊泗是全國十大重點漁業(yè)縣之一，地處我國第一漁場—舟山漁場的中心，被稱為“中國海鮮之都”。紅燒鯧魚肉質(zhì)細膩白嫩，味美，營養(yǎng)價值高，有“白如凝脂”之說。糟鯧魚用酒糟糟制，酥軟可嚼骨，回味久長。

營養(yǎng)價值

鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

產(chǎn)品特點

質(zhì)量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤。肉質(zhì)致密，手觸彈性好。

制作方法

香芹豉油煲金鯧

1.金鯧魚切片洗干凈。

2.生抽、老抽、耗油、糖和水或高湯做一碗醬汁，記得不可太咸。

3.拿砂鍋，小火熱油爆香姜蒜片，底層鋪一層香芹，將魚塊排好在香芹上。淋上醬汁蓋上鍋蓋煲三分鐘。之后灑少量胡椒粉，再鋪一層香芹蓋上蓋子，煲半小時就好啦。

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