奉節(jié)土雞的基本介紹

奉節(jié)農(nóng)村家庭歷來有飼養(yǎng)土雞的傳統(tǒng)習(xí)慣，放養(yǎng)為主，常年出欄70萬(wàn)只主食雜草、菜葉和昆蟲，所以奉節(jié)土雞雞肉香甜糯粘，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)俱佳，是奉節(jié)人用于補(bǔ)精養(yǎng)神的最佳食譜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土雞的富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

奉節(jié)土雞毛色有白、黑、黃、麻之分，其嘴、腳均為黑色，雞肉香味濃厚，體重1.8公斤,屠宰率78%，年產(chǎn)蛋120枚。

制作方法

土雞安眠湯

材料

土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量

做法

1)土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。

3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。