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蕭山楊梅

2022-10-21 蕭山楊梅包裝設(shè)計(jì)

蕭山楊梅的基本介紹

蕭山楊梅顆粒大,核小,肉柱圓,味鮮甜。一般在夏至后5天左右成熟。蕭山楊梅栽培歷史悠久,已有早色、遲色、白楊梅、草梅等四十余種品種。

蕭山盛產(chǎn)楊梅,時(shí)在夏至前后,故有“夏至楊梅滿山紅,南山數(shù)過(guò)是湘湖”之諺語(yǔ)。楊梅不但鮮甜可口,而且譽(yù)滿中外,特別是江浙滬一帶。蕭山從古到今還有一定的“楊梅文化”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

楊梅含有糖、有機(jī)酸及一定的維生素C,在礦物質(zhì)中,其鉀和鐵的含量較高。其飲料具有電解質(zhì)飲料的特質(zhì),對(duì)補(bǔ)鐵亦有一定的療效。臨海楊梅還含有一定量的膳食纖維,它可以促進(jìn)腸道的運(yùn)動(dòng),保持腸道衛(wèi)生,具有消食、消暑、生津,除濕等功能。臨海楊梅果實(shí)中的花色苷、類黃酮具有抗氧化功能,調(diào)節(jié)血脂,降低膽固醇的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其中以蕭山杜家一帶所產(chǎn)楊梅最負(fù)盛名。這種楊梅顆粒大,每500克28個(gè)到30個(gè)。核小,肉柱圓,味鮮甜。一般在夏至后5天左右成熟。具有果大核小、汁多味甜的特點(diǎn)。

歷史民俗

相傳蕭山楊梅原叫紅梅,早先雖是江南鮮果,鮮嫩可愛(ài),但名氣并不大。至唐朝,有位王尚書(shū),回蕭探親,正好夏至前后,親眷送了他一籃紅梅。吃吃味道鮮美,看看實(shí)在可愛(ài),心想何不回朝時(shí)帶一點(diǎn)去,朝貢當(dāng)今皇上和娘娘呢!翌日,王尚書(shū)親自進(jìn)山,采辦了上好的紅梅,墊好果葉嫩草裝好蘿筐,日夜兼程前往京城。時(shí)值天寶年間,唐明皇李隆基正與娘娘楊貴妃相對(duì)弈棋,卻有王尚書(shū)江南美果進(jìn)獻(xiàn),即命高力士托盤(pán)上來(lái),水淋紅嫩,即刻品嘗,這一嘗可把皇上和貴妃吃出胃口來(lái)了。速傳王尚書(shū),此果為何名?王尚書(shū)是蕭山人,歷來(lái)頭腦發(fā)達(dá),隨機(jī)應(yīng)變?cè)唬骸按斯a(chǎn)永興,即是皇上新命名之蕭山縣,但尚無(wú)果名,求陛下親賜一名。皇帝哈哈大笑曰:此果色美,味美,貴妃又吃得好美,就賜名為楊梅吧!從此朝廷年年進(jìn)貢蕭山楊梅。當(dāng)時(shí),人們只知道楊貴妃愛(ài)吃閩粵鮮荔枝,其實(shí)上半年還有浙蕭的鮮楊梅呢。王尚書(shū)獻(xiàn)果有功加官晉級(jí)理所當(dāng)然,而由此而使蕭山楊梅名譽(yù)大增,屢年不衰,故是歷史悠久的蕭山特產(chǎn)。

蕭山楊梅的制作方法

楊梅干

料:鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。

色:色澤鮮艷,酸味適口。

作:

1、選料:選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。

2、鹽漬:把鮮楊梅入缸,加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻,并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面,再用篾蓋蓋在楊梅上,壓上石頭,腌制5~7天。

3、曬干:把楊梅坯撈出,瀝去鹽液,置于陽(yáng)光下曬干,收起備用。

4、漂洗:將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的,浸于清水之中,每隔10分鐘換水1次,連續(xù)進(jìn)行3次,清洗一下瀝干。

5、糖漬:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加熱液化后,將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中,楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后,撈出楊梅,再將糖液煮至粘稠,并加入甘草等輔料,重新加進(jìn)楊梅坯中,攪拌均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次,使楊梅吸足糖液。

6、曬制:取楊梅坯置于陽(yáng)光下曬至稍干即為成品。

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