滕州松花蛋的基本介紹
滕州松花蛋,又稱皮蛋、汴蛋、灰包蛋(制作的時(shí)候,外面有一層灰包著,很形象的名字)等,口感鮮滑爽口,色香味均有獨(dú)到之處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
王士雄《隨息居飲食譜》中說(shuō):“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂?!敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
產(chǎn)品特點(diǎn)
松花蛋精選優(yōu)質(zhì)微山湖麻鴨蛋為原料,成品去殼后蛋體外觀呈墨綠色或深褐色,晶瑩光亮且有彈性,表面松針狀花紋清晰,剖開后內(nèi)部五彩層次分明,略有溏心。
品嘗吃法
鮮辣松花蛋
口味:味美汁鮮,開胃下酒
主要材料:新鮮香菇300克、皮蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣
調(diào)味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗凈、去蒂,每朵對(duì)切成4等份后瀝干水分,再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出;蒜洗凈切末;辣椒洗凈切成環(huán)狀;
2.再往鍋里加入適量食用油,燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干縮狀時(shí)關(guān)火,盛盤;
3.將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內(nèi),放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。
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