灤南海蟹的基本介紹

灤南海蟹是河北省唐山市灤南縣的特產。“灤南海蟹”也就是黃螃蟹，肉嫩黃肥，鮮美可口，有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡等藥用功效。

“灤南海蟹”亦黃螃蟹，生長于淺海，當?shù)禺a卵，當?shù)刈匀环趸?。海蟹為肢體動物，巨螯尖甲，青色，橫著爬行。其肉嫩黃肥，鮮美可口，有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡等藥用功效。而且營養(yǎng)及其豐富，每100克蟹肉可含蛋白質14克，脂肪 2.5～5.6 克，碳水化合物7.4克。還富有多種維生素及磷、鈣、鐵微量元素等營養(yǎng)成分，歷來受人們喜食，更受那些文人墨客的贊賞。故前人曾寫過這樣一首詠蟹詩：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生；莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”

“灤南海蟹”產于灤南縣南部沿海的柳贊、南堡一帶，至今已有四五百年的歷史了，為灤南的名特產品之一。春季在谷雨至小滿，秋季在白露至霜降間，漁民們用張網、拖網、架子網捕撈，常獲高產。

“灤南海蟹”的肉、黃均美，當今吃方很多，可蒸、煮、燜、炒食，也可曬干，制成蟹肉、蟹黃，還可以加工成蟹醬。春汛當椿芽才發(fā)，芍藥初放的季節(jié)，海蟹可與香椿芽配食，其味優(yōu)美，若佐酒賞花，則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆，窗處芍藥拌酒香”之詩句。秋汛值菊花盛開，故有“賞菊吃蟹，菊黃蟹肥”之語。

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