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霞寨麥芽糖

2022-10-21 霞寨麥芽糖包裝設(shè)計(jì)

霞寨麥芽糖的基本介紹

霞寨麥芽糖俗稱(chēng)“麥仔高”,作為一種閩南特色小食,它色澤金黃光潤(rùn)、富黏性、軟滑,味道甘甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效,因此備受人們的喜愛(ài)。麥芽糖古時(shí)稱(chēng)為飴,《說(shuō)文解字》:“飴米糪煎也”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:麥芽糖性甘溫,健脾開(kāi)胃,下氣和中,消食化積而性不損元,故為健脾溫中之藥,在處方中為飴糖,有補(bǔ)氣治病作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

麥芽糖不像一般的蔗糖,甜味會(huì)殘留在舌頭上。當(dāng)麥芽糖離開(kāi)舌頭,其甜味會(huì)隨之消失,吃起來(lái)讓人感覺(jué)甜而不膩。

制作方法

先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長(zhǎng),取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻,讓它發(fā)酵3~4小時(shí),直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀,冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。食用時(shí)將其加熱,再用兩根木棒攪出,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。

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