淋山河辣椒的基本介紹
淋山河辣椒主要產(chǎn)于淋山河謝河的趙方園新屋灣和劉家街一帶。這種辣椒別具特色,辣度適中,辣中帶甜,個大色紅,肉厚籽少,鮮脆可口,內(nèi)含豐富的微量元素,有開胃增食之功,貫通血脈之效。
營養(yǎng)價值
含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。
產(chǎn)品特點(diǎn)
單個辣椒平均鮮重28.43克、肉厚4.7毫米,10多個至20多個就有500克。
歷史民俗
謝河辣椒種植歷史久遠(yuǎn),從清代至今,農(nóng)民就世代相傳的栽培技術(shù),故能長期保質(zhì)其優(yōu)良種性。但此辣椒具有地域選擇性,移植它處易變種。
淋山河辣椒的制作方法
自制辣椒醬
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘。涼后,用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1
2、鍋里加油,油熱后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦?;ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。
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