威海干貝的基本介紹

威海干貝品質(zhì)上乘，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。威海海域?qū)挿?，富含藻類及微量元素，使得生長(zhǎng)的威海干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，以及礦物質(zhì)，例如鈣和鋅等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干貝富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及微量元素礦物質(zhì)、核黃素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被視為絕品。扇貝在醫(yī)藥上有平肝化痰、補(bǔ)腎清熱的功效?？茖W(xué)研究表明，扇貝的生殖腺中含有的一種元素有摧毀癌細(xì)胞的功能，可做為防治癌癥的有效輔助劑。干貝具有滋陰補(bǔ)腎，和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴，虛癆渴血、脾胃虛弱等癥。經(jīng)常食用，有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

制作方法

（1）漲發(fā)將干貝外層皮邊上的筋肉割掉另煮食用，留下圓柱狀的干貝用冷水洗凈，去除沙質(zhì)和霉味。

（2）將洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內(nèi)蒸1--2小時(shí)取出，種原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴。

鑒別真假

選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。

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