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周寧粉條

2022-10-21 周寧粉條包裝設(shè)計

周寧粉條的基本介紹

粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的漢族傳統(tǒng)食品之一,絲條狀干燥傳統(tǒng)食材。

營養(yǎng)價值

1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、

鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

制作方法

配料、打芡:將淀粉放入面缸中,加入35~40℃的溫水,使碎粉吸水發(fā)糍,再用光潔木棒攪拌,同時從缸邊加70℃熱水,使粉溫達(dá)到45~50℃,急速攪拌,再加沸水使淀粉糊化。按0.1%的比例加入明礬,攪勻。

和面:分次將碎淀粉放入缸中,同時雙手將面糊上掏和面,和至見不到生粉,此時含水量約48%~50%。面溫始終要保持在40%以上。

沸水漏條:先在鍋內(nèi)加水至八九成滿,煮沸,再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上,試漏好,然后往沸水鍋里漏條。落入熱水后,受熱便成為韌而透明的粉條。鍋內(nèi)水溫保持97℃左右。

冷浴晾條:用竹竿挑起粉條放入冷水中冷卻,然后掛架晾干。

打捆包裝:將干燥好的粉條打捆、包裝后即可存放或銷售。

品嘗吃法

白菜燉粉條

材料

主料:白菜,肉片(用醬油腌漬),

調(diào)料:油,蔥,姜,蒜,干紅辣椒,芝麻醬,雞精,鹽

做法

1.鍋內(nèi)燒油,熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。

2.白菜下鍋,翻炒片刻,加水、粉條、豆腐,蓋鍋蓋,中小火燜15-20分鐘。

3.粉條變軟,白菜見熟時,放芝麻醬翻炒,蓋上鍋蓋稍燜,加雞精、鹽即可。

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