朝天黑木耳的基本介紹
朝天黑木耳(又名青岡黑木耳)被譽為“植物性食品頂峰”其中有蛋白質(zhì)與多種營養(yǎng)物質(zhì),具有一定的藥用價值,被譽為人體內(nèi)的“清道夫”朝天黑木耳黑朵大肉厚,口感細膩。
尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量高,比蔬菜中含鐵量最高的芹菜高20倍,比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍,為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補血食品。
營養(yǎng)價值
1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2. 木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4. 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
5. 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能,對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
歷史民俗
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。
制作方法
涼拌木耳
主料:黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料:生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1. 黑木耳干品50克。
2. 在溫水里浸泡20分鐘,洗凈沙粒,瀝干水份。
3. 紅辣椒在開水里泡5分鐘后切丁,蒜頭拍扁剁碎末。
4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘,撈起用冰水過涼,瀝干水份,放在盤中。(最好是放入冰箱冷藏,就更涼爽了)
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精,3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油,再放入辣椒蒜末,調(diào)成味汁,澆在黑木耳上拌勻就OK了。
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