龍游豇豆干的基本介紹

龍游豇豆干，龍游特產(chǎn)，在我國(guó)南方具有悠久的生產(chǎn)歷史。龍游豇豆干最大的特點(diǎn)就是采用當(dāng)天采摘當(dāng)天處理的一種方式。一般采用色淺綠、莢長(zhǎng)、直、勻稱、不發(fā)白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢在當(dāng)天采摘下來(lái)就直接將其加工，所以龍游豇豆干較其他地區(qū)的豇豆干更加新鮮美味，也更好的保存了豇豆干本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

制作方法

豇豆干燒肉

1.肥瘦相宜的帶骨五花肉，洗凈后切厚片；

2.豇豆干溫水泡軟后切寸段；

3.炒鍋?zhàn)鵂t上，倒入少許油（量以能潤(rùn)鍋即可），油溫后倒入五花肉煸炒至變色；

4.將煸過(guò)的五花肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥姜，再加入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開后，改小火燉至八分熟；

5.轉(zhuǎn)中火收汁，逐漸轉(zhuǎn)小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵步驟，這時(shí)一定要看好鍋，以免糊鍋）；

6.倒入豇豆干，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可。