青川猴頭菇的基本介紹
產(chǎn)于青川縣,氣候溫和,雨量充沛,樹木繁茂,冬暖夏涼,無任何工業(yè)污染,是有機(jī)菌類生產(chǎn)的理想環(huán)境。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,明清時(shí)期被列為貢品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
產(chǎn)品特點(diǎn)
猴頭菇是齒菌科菌類,菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺,長(zhǎng)約1~3厘米,它的子實(shí)體圓而厚,新鮮時(shí)白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱“猴頭蘑”,又像刺猬,故國(guó)內(nèi)外又有“刺猬菌”之稱。
品嘗吃法
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段,直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。
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