漢水銀梭的基本介紹
漢水銀梭,屬于新創(chuàng)半炒半烘型綠茶,是江北名茶之一,產(chǎn)于陜南漢中地區(qū)南鄭縣,茶葉因外形扁平似梭有白毫,產(chǎn)于漢水上游,故名。精選多毫的一芽一葉到一芽兩葉制成,色澤綠、滋味醇、香高、湯色綠明、葉底綠明,以其“香高、味醇、色翠、形美”享譽市場,先后榮獲國際、國內(nèi)等17項大獎,遠銷日本、美國、新加坡等國家以及中國臺灣、香港等地區(qū),并被指定為國宴用茶。
產(chǎn)品特點
成品扁平似梭,翠綠批毫;
嫩香持久并帶花香,湯色淺綠,清澈明亮,滋味鮮出、耐泡回甘;
葉底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。湯色澄碧而清冽,氣息馥郁而沁芳,數(shù)滴入喉,如蘭的清香味充滿齒頰。
初感有些微苦,徐徐啜飲,后味甘甜,怡情悅性。大口飲之,回腸蕩氣,頓覺置身翠綠深處,猶如回歸自然,神清目朗。
歷史民俗
南鄭縣種茶歷史悠久,可追溯于夏商時期,唐代已有“梁州出名茶”的記載。北宋“茶馬貿(mào)易”的繁榮正是南鄭茶業(yè)興盛的寫照。全縣茶園總面積已達6.02萬畝,茶葉總產(chǎn)1745噸,實現(xiàn)產(chǎn)值8000余萬元,成為陜西省六大茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。茶區(qū)地處秦嶺以北,巴山南麓,漢水上游,為陜西古老茶區(qū)。境內(nèi)丘陵起伏,氣候溫和,雨量充沛,土地肥沃。茶園垂直分布于海拔500-1300米處,鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。中科院院士、茶學泰斗陳宗懋曾贊譽“南鄭茶園的生態(tài)條件是中國最好的”。
制作方法
抖、擠、甩、挺、拓、扣、抓、撒、壓、磨,這是制高級“銀梭”的十大傳統(tǒng)手法。
(1)殺青,殺青對茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善。
(2)揉捻,揉捻是茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。
(3)干燥,干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。茶的干燥工序,一般先經(jīng)過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊,茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
漢水銀梭的獲獎榮譽
1986年通過省級鑒定。
1987年獲省優(yōu)產(chǎn)品獎。
1988年獲首屆中國食品博覽會名優(yōu)特新產(chǎn)品獎和中國星火計劃銅獎。
1989年被評為中國名茶并獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
1991年獲中國國際文化名茶獎。
1994年10月在中國楊凌參加中國農(nóng)博會獲后稷金像獎。
2007年榮獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎。
2008年第五屆中國國際茶業(yè)博覽會“綠色”、“有機”名優(yōu)茶評選中,雙雙獲得金獎。
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