川辣黃瓜的基本介紹
川辣黃瓜是一道四川漢族名菜,屬于川菜,主要原料是黃瓜,口味是辣,工藝是炒,做法是炒鍋加油置火上,放入花椒,炸出香味后撈出,下干辣椒,炸呈棕紅色,將鍋離火,再放入黃瓜條,翻炒均勻,加香油,起鍋裝盤晾涼,澆上調(diào)好的味汁即可。
營養(yǎng)價值
黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,對肝臟病人的康復(fù)很有益處。
黃瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖類物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用,因而肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病患者,常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓,又可使體形健美、身體康復(fù)。
黃瓜汁有美容皮膚的作用,還可防治皮膚色素沉著。
黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分,具有抗癌作用。
黃瓜所含的鉀鹽十分豐富,具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用,故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜,對機(jī)體康復(fù)有良好的效果。
制作方法
食材準(zhǔn)備
黃瓜500克,干辣椒、油各20克,花椒5克,白糖、醋各10克,香油15克,鹽7克。
制作步驟
1、黃瓜洗凈,切成條,稍去心,干辣椒切成短段;
2、碗內(nèi)放鹽、白糖、醋,加少量清湯,兌成汁;
3、炒鍋加油置火上,放入花椒,炸出香味后撈出,下干辣椒,炸呈棕紅色,將鍋離火,再放入黃瓜條,翻炒均勻,加香油,起鍋裝盤晾涼,澆上調(diào)好的味汁即可。
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