建陽黑瓜子的基本介紹
黑瓜子,葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤著名的特產(chǎn),以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、烏黑發(fā)亮、味香雋永、品質(zhì)優(yōu)異等特點(diǎn)而著稱,是我國傳統(tǒng)的出口商品之一。
產(chǎn)品特點(diǎn)
建陽生產(chǎn)的黑瓜子,扁干呈卵圓形,一端尖,另一端圓,外皮黑,籽仁為白色,主要品種有大板、中板、小板。其中大板品質(zhì)最佳。千粒重達(dá)250克,外皮釉黑有光澤,兩面中央有明顯的白點(diǎn),肉肥厚,香脆,為一等瓜子。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。
制作方法
一看,即瓜子入鍋后要連續(xù)翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;
二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;
三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。
此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,待水份干后起鍋即成。
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