察哈爾羊肉的基本介紹

錫林郭勒盟草食家畜擁有量位居中國地區(qū)級首位，是國家重要的畜產(chǎn)品基地。適宜的地理氣候條件，豐富的草料來源，為察哈爾羊在內(nèi)的畜牧業(yè)生產(chǎn)準備了充實的自然基礎。察哈爾羊是從20世紀90年代初開始，經(jīng)過廣大畜牧科技人員和牧民的不懈努力，運用雜交育種的方法，以內(nèi)蒙古細毛羊為母本，德國肉用美利奴羊為父本，通過雜交育種、橫交固定和選育提高的方式，培育而成的一個體型外貌與細毛羊基本一致，抗逆性強，肉用性能良好，繁殖率高，遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)肉毛兼用羊新品種。

2014年，經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定，育種區(qū)位于錫林郭勒盟南部鑲黃旗、正鑲白旗、正藍旗的察哈爾羊新品種，被國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“察哈爾羊”。

2016年，錫林郭勒盟肉食品生產(chǎn)加工企業(yè)已達100多家，肉類產(chǎn)業(yè)重點龍頭企業(yè)50余戶。羊肉產(chǎn)品結構日趨豐富，已由過去單一的胴體肉、凍肉發(fā)展到以冷鮮分割肉為主的6大系列已達300多個品種，精深加工率達到45%以上。

地域范圍

察哈爾羊肉產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟鑲黃旗、正鑲白旗、正藍旗、太仆寺旗、多倫縣全境。

產(chǎn)品特點

察哈爾羊具有耐粗飼、適應性強、生產(chǎn)性能好、養(yǎng)殖效益高、繁殖成活率高的特點，是較為理想的肉毛兼用型綿羊品種。察哈爾羊的活重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率與“昭烏達”肉羊相比有所增加，粗蛋白含量在18.5%—21.9%之間，肌肉脂肪含量在3.23%—6.51%之間，礦物質(zhì)成分含量穩(wěn)定，氨基酸組成特點一致，必需氨基酸與氨基酸總量之比（AEAA/TAA）均達0.4以上，各部位的n6/n3值在1.59—3.50之間，各年齡段試驗組中育成母羊的各部位n3含量較高，表現(xiàn)了更適宜的多不飽和脂肪酸比例。察哈爾羊不僅符合市場對羊肉品質(zhì)的要求，更符合人們對健康肉食品的追求。

獲獎榮譽

2016年07月04日，原國家質(zhì)檢總局批準對“察哈爾羊肉”實施地理標志產(chǎn)品保護。

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