普寧紅糖的基本介紹
紅糖,營養(yǎng)豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和其它有機及無機物質(zhì),且具有甘蔗芳香等特殊風味,是人民生活的常用品。
普寧縣是紅糖主產(chǎn)地,制糖歷史悠久。解放前,糖寮遍布全縣各地,凡有種甘蔗地方便建有土糖寮,而以南徑、麒麟最多,且高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)糖率高。如1964—1965年榨季,南徑社有紅糖寮82個,共榨蔗38900噸,紅糖總產(chǎn)量4714.5噸,產(chǎn)糖率12.12%。
普寧縣所產(chǎn)紅糖,歷來以質(zhì)優(yōu)、色美、耐儲存、便運輸而譽滿省內(nèi)外。普寧紅糖為金黃色,鮮艷純一,干爽松散,雜質(zhì)少,具有獨到香味。解放前有名牌產(chǎn)品“上提青”,遠銷上海、天津等地,深受人民歡迎。
本縣擁有一批煮糖技術(shù)能手,經(jīng)常被聘請到省內(nèi)外指導(dǎo)煮制紅糖,如1964—1965年榨季,僅南徑公社就派出50多名煮糖師傅到海南、湛江、惠陽等地傳授煮糖技術(shù)。(作者:方時圓時間:1988年12月)
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