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鳳凰酸魚

2022-10-21 鳳凰酸魚包裝設(shè)計(jì)

鳳凰酸魚的基本介紹

鳳凰人特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統(tǒng)習(xí)慣的形成,相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便,很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以,苗族為適應(yīng)日常生活上的需要,便家家戶戶都設(shè)置酸壇,制作酸魚、酸肉、酸菜及其他相通食物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

產(chǎn)品特點(diǎn)

腌制成酸魚肉,既不油膩,又防腐、爽口,是招待賓客的佳品。

制作方法

酸魚的作法是將鮮魚用清水洗凈,剖開去其內(nèi)臟、置于酸壇里、撒上一些辣椒面、鹽、再與生姜、大蒜、香料拌勻,過三四天后,再將壇里的魚取出,在酸壇底放上一層糯米飯。根據(jù)魚的多少,一層一層裝入酸壇內(nèi)。攤一層魚、撒一層糯米面或玉米面,每層都得用手壓實(shí)。裝完以后,再壓上一層拌好的糯米飯,接著密封、蓋緊。這種酸壇壇口有一個(gè)盛水凹槽,下放進(jìn)適當(dāng)?shù)乃?,與外界空氣隔絕,不使壇內(nèi)的酸魚氧化變質(zhì),這種制作酸魚的方法,時(shí)間愈長(zhǎng),味道愈好。三四個(gè)月后,生吃,也能煮吃,色味形俱佳。

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