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蒙山綠豆

2022-10-21 蒙山綠豆包裝設(shè)計(jì)

蒙山綠豆的基本介紹

蒙山綠豆來(lái)源于無(wú)污染沂蒙山區(qū),無(wú)農(nóng)藥殘留。蒙山綠豆蛋白質(zhì)含量高,有很好的食用價(jià)值。此外,蒙山綠豆性味甘涼,能降血脂、抗腫瘤,能清熱解毒、補(bǔ)氣益血,還對(duì)嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效。經(jīng)常食用蒙山綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

歷史民俗

綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分,而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況,在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。

制作方法

綠豆淮山飲

材料

淮山1段,綠豆,冰糖

做法

1.淮山一段去皮切片加水煮沸,五分鐘關(guān)火。

2.待稍涼用攪拌機(jī)打成糊糊??闪粝聝善辛W鲅b飾用。

3.燒開水。下綠豆煲到豆開花后放入冰糖和淮山糊攪勻開鍋就可以關(guān)火了。簡(jiǎn)單又好喝。

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