臘味芋頭糕的基本介紹

臘味芋頭糕是道美味糕點，有名的廣東點心。冬天正是各式臘味上場的時候，芋頭也是現(xiàn)成的存貨，正好做來吃。臘味芋頭糕，咬一口，先是感覺甜味的，然后會嚼到臘腸的香味，再有就是蝦的咸香，還有微微的胡椒粉味道。可以當主食亦可當點心，好吃又實惠。

制作方法

(1)廣式臘腸切小丁后用滾水汆燙，蝦米稍微洗凈后也用滾水汆燙，撈起后瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

(2)芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。

(3)把所有調(diào)味料及材料(2)拌勻備用。

(4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滾，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。

（5）用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸鍋，待蒸熟后，取出放涼分切成16塊即可。

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