酥油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將酥油產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是酥油產(chǎn)品的介紹，第二部分是酥油產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　酥油，是藏族食品之精華，高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。 酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

　　詞語解釋

　　1.泛指牛奶或羊奶內(nèi)提煉出來的脂肪。

　　唐玄奘《大唐西域記·烏鎩國》：“段食之體，出定便謝，宜以酥油灌注，令得滋潤，然后鼓擊，警悟定心?！?/p>

　　2.蒙 藏 等族人民的一種食品。把牛奶或羊奶煮沸，用杓攪動(dòng)，冷卻后凝結(jié)在上面的一層就是酥油?？珊腿氩杷汪佤沃惺秤?，也可點(diǎn)燈或作其他用途。

　　陳其通《萬水千山》第八幕：“那地方可好著咧！有酥油糌粑，還有大群大群的牦牛。”

　　基本概念

　　酥油嚴(yán)格來講是“起酥油”的一種。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價(jià)值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。 酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

　　酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也要用到酥油。因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會(huì)普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場很難買到。

　　酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替，這時(shí)沒有分層，是不會(huì)起酥的。

　　酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。最初，酥油就指豬油。后來用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的酥油消費(fèi)量大大超過豬油。根據(jù)油的來源可分為動(dòng)物或植物酥油；部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化酥油。根據(jù)用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據(jù)物理形態(tài)可分為塑性、流體和粉狀起酥油（即所謂"粉末油脂"）。酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素（色素、風(fēng)味劑等）。而起酥油一般不直接食用。

　　國外市場上酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在國內(nèi)市場上并未見到國產(chǎn)的多種品種，食品工業(yè)對(duì)此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處于初級(jí)階段。粉末性酥油國內(nèi)已有生產(chǎn)，都是微膠囊型，含油量20-80%。

　　相關(guān)人群

　　一般人均可食用

　　1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用

　　2.冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

　　功能特性

　　綜述

　　由于酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

　　可塑性是針對(duì)固態(tài)起酥油而言。

　　可塑性 是指在外力作用下， 可以改變其形狀， 甚至可以象液體一樣流動(dòng)。從理論上講，若使固態(tài)油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。酥油產(chǎn)品基本具備這種脂肪組成。由于酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團(tuán)混合時(shí)，能形成細(xì)條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的酥油加工面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)的延展性好，且能吸入或保持相當(dāng)量的空氣，對(duì)焙烤食品生產(chǎn)十分有利。

　　酪化性

　　酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時(shí)，空氣中的細(xì)小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質(zhì)稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。酪化性是食品加工的重要性質(zhì)，將起酥油加入面漿中，經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大，制出的食品疏松、柔軟。

　　酥性

　　酥性是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì)，對(duì)餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油調(diào)制食品時(shí)，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，防止面筋與淀粉固著。此外，酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變?nèi)跻姿?。保質(zhì)期

　　放置于密封容器中，陰涼干燥無異味處，避免陽光曝曬！保質(zhì)期可為10年。

　　食療作用

　　酥油能夠增加體內(nèi)的消化和吸收能力，潤滑結(jié)締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力，并將草藥的藥性運(yùn)送到全身的組織內(nèi)。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。

　　不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調(diào)理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風(fēng)熱，牦牛、綿羊酥油性熱，能祛風(fēng)寒。

　　酥油還有調(diào)理腸胃的功效，對(duì)于大便干燥、便秘等病癥有奇效。

　　【性味】甘，微寒。

　　【功能主治】補(bǔ)五臟，益氣血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及澤肌膚。

　　【用法用量】0.2——1兩，作湯劑、丸劑均可；外用作涂擦劑。

　　營養(yǎng)成分

　　每100克酥油的營養(yǎng)成分

　　能量860千卡

　　蛋白質(zhì)1.5克

　　脂肪94.4克

　　碳水化合物1.1克

　　膽固醇227毫克維生素A426微克

　　核黃素0.01毫克

　　維生素E2.45毫克

　　鈣128毫克

　　磷9毫克

　　鉀188毫克

　　鈉73毫克

　　鎂2毫克

　　鐵0.4毫克

　　鋅0.12毫克

　　硒0.7微克

　　銅0.18毫克

　　生產(chǎn)工藝

　　固態(tài)酥油的生產(chǎn)方法和前述人造奶油的制法相同，只是沒有水相的準(zhǔn)備和油水兩相的乳化操作，一般塑性起酥油的生產(chǎn)過程包括油脂配合、冷卻塑化、包裝及熟成幾個(gè)部分。這里不再講了。

　　可塑性固體酥油是開發(fā)較早、也是目前應(yīng)用最廣的類型。除此之外，還有流動(dòng)型酥油和粉末狀起酥油等。

　　流動(dòng)型酥油是在液體油中添加乳化劑和高熔點(diǎn)油脂，使之成為具有加工特性的乳白色并具有流動(dòng)性的油脂。流動(dòng)型酥油適合于在常溫下的散裝運(yùn)輸和管道輸送。

　　粉末酥油的外觀為粉狀固體，實(shí)際上是油脂的微粒被蛋白質(zhì)等膠態(tài)物質(zhì)包裹而成。生產(chǎn)中將油脂和乳化劑、明膠、酪朊等蛋白質(zhì)或淀粉在水中乳化，然后再噴霧干燥成粉末狀。由于油脂被膠體物質(zhì)所包裹，油脂與外界空氣隔離，因而保存性好。此外粉末起酥油不向外透油，能保持干燥而易與其它食品混合。粉末起酥油中含油量為50-82%。

　　制作方法

　　倍受藏族人青睞的酥油是如何制成的呢？

　　每年7、8、9月青藏高原草肥水美，氣候宜人，正值膘肥體壯的母畜產(chǎn)奶的旺季，是提煉量多質(zhì)佳酥油的絕好時(shí)機(jī)。在那遼闊無垠的草原上，燦爛的陽光灑滿了牧場，肥壯的牛羊悠閑自得地啃食著青草，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，似珍珠瑪瑙，星羅棋布；似片片云朵，飄來蕩去。好一派安謐、寧靜的高原風(fēng)光，令人心曠神怡。此時(shí)婦女們正在家里、帳篷周圍，從事提煉酥油等奶制品的勞動(dòng)。

　　提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分組成：（1）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑里。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（2）“甲洛”，一塊比木桶內(nèi)徑略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五個(gè)孔，其中四孔均勻地分布在木板的各對(duì)稱部位，中間的方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情況下，“甲洛”總是插在木桶里的。（3）一與桶外徑相等的木蓋，“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條，使之更穩(wěn)定地蓋于桶上，以保持桶內(nèi)潔凈，酥油桶雖大小不一，但一般都能裝60—80斤奶。每逢早、晚，婦女們把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，使之略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔(dān)，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時(shí)操作的。打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅?。如此周而?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時(shí)，操作者精心、仔細(xì)地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復(fù)捏、攥，直至將酥油團(tuán)中的雜質(zhì)——脫脂奶除凈為止。人們習(xí)慣將酥油拍成扁圓或方形的坨團(tuán)。夏季一桶奶能打出酥油3—5斤。待酥油坨積多時(shí)，男人們將其揣進(jìn)泡軟了的小牛皮或牛羊肚兒中，縫好，以便于保存和運(yùn)輸。

　　打酥油的勞作雖然單調(diào)、枯燥，但卻需技巧，費(fèi)體力。你想想，硬是把80斤的奶水從桶壁與木板間隙及木板的四個(gè)孔中擠壓出來，得需多大的壓力呀！筆者也曾親自體驗(yàn)，握住木柄，用盡全身的勁兒，才使“甲洛”晃晃悠悠地“逛”至桶底，第二次再觸，卻將奶潑出許多。要把握好這個(gè)“度”還真不易呢。

　　檢驗(yàn)方法

　　水分及揮發(fā)物測定

　　按GB5528中電烘箱105度恒重法執(zhí)行。

　　雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.04%，測定結(jié)果取至小數(shù)點(diǎn)后第一位。

　　酸價(jià)的測定

　　按GB9849.1中4.1條的方法檢驗(yàn)。

　　雙試驗(yàn)結(jié)果允許不超過0.04mgKOH/g，測定結(jié)果取至小數(shù)點(diǎn)后第二位。

　　過氧化值的測定

　　按GB5538中過氧化值測定的方法檢驗(yàn)。

　　雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.4meq/kg，測定結(jié)果取至小數(shù)點(diǎn)后第一位。

　　熔點(diǎn)的測定

　　儀器與用具

　　冰箱1臺(tái)。

　　磁力恒溫?cái)嚢杵?臺(tái)。

　　溫度計(jì)劃內(nèi)：刻度0——50℃，分度值0.1℃。

　　開口式玻璃毛細(xì)管，內(nèi)徑1mm，外徑小于3mm，長50—80mm。

　　燒杯：25Ml，600mL。

　　操作方法

　　取固體試樣約10g于25mL的小燒杯內(nèi)，然后將燒杯置于60℃烘箱內(nèi)加熱樣品，使樣品熔化呈透明清亮用至少三根干凈的玻璃毛細(xì)管插入上術(shù)已熔化的液態(tài)樣品內(nèi)，吸取高約10mm的試樣，立即用冰塊將毛細(xì)管冷至脂肪及固化為止。將毛細(xì)管置于4——10℃的冰箱內(nèi)，約16h。從冰箱內(nèi)取出毛細(xì)管樣品，并用橡皮筋將毛細(xì)管系在溫度計(jì)上，毛細(xì)管的末端要與溫度計(jì)的水銀球底部齊平。在600mL燒杯中放入半杯蒸餾水，水溫須低于樣品熔點(diǎn)10℃以上。將溫度計(jì)浸入燒杯內(nèi)，溫度計(jì)的水銀球要置于液面下約30mm。

　　調(diào)節(jié)水浴溫度，在低于試樣熔點(diǎn)8——10℃時(shí)應(yīng)用磁力攪拌器攪拌水浴，調(diào)節(jié)升溫速度為每分鐘升高1℃，至快到熔點(diǎn)時(shí)，調(diào)節(jié)升溫速度為每分鐘升高0.5℃。繼續(xù)加熱，直到每根玻璃毛細(xì)管內(nèi)的樣品都全熔并液面浮升，觀察記錄每根毛細(xì)管內(nèi)液面浮升時(shí)的溫度。

　　測定結(jié)果

　　三根毛細(xì)管內(nèi)液面浮升的溫度的平均值，即為該樣品的熔點(diǎn)。

　　允許誤差

　　雙試驗(yàn)結(jié)果允許誤差不超過0.5度，取其平均值為測定結(jié)果，測定結(jié)果取至小數(shù)點(diǎn)后第一位。

　　氣體含量的測定

　　儀器與用具

　　恒溫水浴鍋 1只

　　溫度計(jì) 0—100℃ 1支

　　定時(shí)鐘 1只

　　天平感量0.05g 1臺(tái)

　　氣體定量器 1套

　　取樣器 1套

　　操作方法

　　將氣體定量器的下半部C放到天平上稱重并記錄C的重量。

　　將固體起酥油割成長、寬、高均不小于10cm見方的試樣。

　　把取樣器外套筒A置于試樣上面的對(duì)角中心位置，垂直壓入試樣內(nèi)，取得邊續(xù)、光滑的柱狀試樣。

　　用取樣器的滑塞B將5—6cm長的連續(xù)、光滑的柱狀試樣加到已知重量的氣體定量器C內(nèi)，稱出樣品重量。

　　套上氣體定量器上半部D，并用橡皮筋扣緊氣體定量器上下兩部分的玻璃彎角。

　　從D的頂部加入常溫精制食用油。為防止油的體積受溫度變化影響測定，油的液面宜加到刻度0——1.0之間。

　　將定量器放到30±1℃的恒溫水浴鍋內(nèi)，靜置30min的后，讀取標(biāo)線a。

　　將定量器放到60℃烘箱內(nèi)，使其中起酥油試樣完全融化，除盡所泡，至溶液呈清徹透明。

　　將已除盡氣體的定量器重新放入30±1℃的恒溫水浴中，靜置30min后，再讀取標(biāo)線b，然后用下列公式求出試樣所含的氣體量。

　　制作指導(dǎo)

　　1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長柄活塞，藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內(nèi)壁稍小，可以上下自由活動(dòng)；

　　2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動(dòng)近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進(jìn)橢園形或長方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色

　　3.這些酥油制成后即可保存起來隨時(shí)食用或外運(yùn)出售。制酥油后剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區(qū)，也有的將奶倒入陶罐中，反復(fù)搖動(dòng)制成酥油。

　　相關(guān)文化

　　酥油燈

　　酥油燈”由純植物食用油脂精制而成的，火光穩(wěn)定，持久，燃燒時(shí)散發(fā)清淡的天然奶油香味。

　　一盞盞酥油燈，傳達(dá)著信徒無限的虔誠和祈禱，讓活著的人和逝者的靈魂得以交流和溝通。很多外來者，來到西藏的寺廟，除了各種造型的佛像和護(hù)法神像外，最能吸引他們、震撼他們的就是那一盞盞長明不滅的酥油燈。為什么酥油燈要這樣晝夜不間斷地點(diǎn)亮，而且數(shù)量這么多?　酥油燈在藏族信徒生活中占據(jù)著重要位置，除了在寺廟，能看到千盞酥油燈閃閃爍爍的壯觀場面，在藏族人家中，也能看到長明不滅的酥油燈。無論是家中舉行念經(jīng)法事，還是為逝者作祭祀活動(dòng)，都要點(diǎn)上幾盞或上百盞酥油燈。點(diǎn)酥油燈的最初用意是什么呢?經(jīng)書上說，點(diǎn)酥油燈可以將世間變?yōu)榛鸢眩够鸬幕酃庥啦皇茏?，肉眼變得極為清亮，懂明善與非善之法，排除障視和愚昧之黑暗，獲得智慧之心，使在世間永不迷茫于黑暗，轉(zhuǎn)生高界，迅速全面脫離悲憫。 酥油燈在藏傳佛教信徒心中十分的重要，把酥油燈比做是信徒們的精神之燈一點(diǎn)都不過分。生命的終結(jié)，如果沒有酥油燈的陪伴，靈魂將在黑暗中迷惑。

　　酥油茶

　　酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

　　酥油與瑜伽

　　酥油是瑜伽飲食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅納”的稱號(hào)，意為這是一種能夠促進(jìn)全面健康、使人長壽的食物。

　　酥油是牛奶的精華，因?yàn)樗菑募儍舻狞S油中提煉出來的。瑜伽文獻(xiàn)中提過，誰儲(chǔ)備有充足的酥油，誰就被認(rèn)為擁有液體黃金。瑜伽師相信酥油滋養(yǎng)著人的精氣（歐佳思），也就是在體內(nèi)組織中，肉眼無法看見的活力精髓。

　　關(guān)于酥油對(duì)健康的益處，瑜伽文獻(xiàn)中有一處值得注意的描述：“谷類食物的影響會(huì)在體內(nèi)保持5天，牛奶7天，酸奶20天，酥油一個(gè)月?！?/p>

酥油包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出酥油名稱及酥油亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，酥油產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好酥油包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，酥油可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，酥油包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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