素肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將素肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是素肉產(chǎn)品的介紹,第二部分是素肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食,通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等)為主要原料,通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感,通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。
歷史淵源
實(shí)際上,幾千年前的中國人就開始“吃素”了。古人早有“五谷為主,五畜適量,不宜失豆,五蔬色雜,瓜果輔之”的說法,其中的“素食”不僅僅源于敬畏鬼神,也不單單是佛教禮儀,它更多代表的是對健康理念的推崇。信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的宮廷王室、達(dá)官貴人以自己的實(shí)際行動向世人昭告:像這樣用餐吧,這才是身份的象征,才是真正健康的生活方式!
而今,“素食”卻逐漸被中國人淡忘了。中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在接受《生命時(shí)報(bào)》記者電話采訪時(shí)說,“現(xiàn)在很多人認(rèn)為,大魚大肉、山珍海味才是‘富?!?、‘進(jìn)步’的代名詞,并開始大快朵頤地享受著‘幸?!睢!备腥苏J(rèn)為,只有多攝入肉食,才能像西方人一樣人高馬大。殊不知,這無形中讓糖尿病、冠心病等“找上門來”。“而以植物性食物為主的膳食則能有效地預(yù)防和控制慢性病。”
但中國膳食變化的趨勢是多油、多鹽,用這樣的烹飪方法做出來的素肉,就算再“素”,恐怕也會變味。對此,陳君石院士認(rèn)為:“多油、多鹽是和以動物性食物為主的膳食齊頭并進(jìn)的惡習(xí),必須摒棄。即便以植物性食物為主,也要以控制總熱量為前提,絕不要以為,只要吃了素,多點(diǎn)油鹽沒關(guān)系。”比如在美國,素食者在借鑒中餐食譜時(shí),會將炸素春卷改為烤(或蒸)素春卷。陳君石院士同時(shí)強(qiáng)調(diào),吃素也得強(qiáng)調(diào)搭配合理,“有些人光吃糧食和蔬菜,這就不行,豆制品必須搭進(jìn)來,這樣攝取的蛋白質(zhì)才不比吃肉獲得的蛋白質(zhì)差,營養(yǎng)才更全面?!痹诿绹r(nóng)業(yè)部為素食者提供的營養(yǎng)指南中,專家們也建議素食者的食物要多樣化,特別是注意攝取含植物蛋白高的食物,還要多吃富含鐵、鈣、鋅和維生素B12的食物。
發(fā)展背景
仿生食品是食品行業(yè)的一個(gè)新品種,是為滿足消費(fèi)者需要開發(fā)的“人造食品”,在產(chǎn)品特性上具備模仿天然食品、食用方便、營養(yǎng)健康等特點(diǎn)。素肉是仿生食品中頗受歡迎的一大類,它是采用先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工技術(shù),經(jīng)成型、蒸煮、炒制等過程加工而成的仿葷食品,外形、色、香、味等與葷食相似。用于生產(chǎn)素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋及食用菌等。大豆蛋白營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的8種必需氨基酸,是非常理想的植物蛋白。小麥蛋白又稱谷朊粉,含有人體必須的15種氨基酸,是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。魔芋中富含葡甘聚糖,是一種優(yōu)質(zhì)的水溶性膳食纖維,兼具藥食兩用功能,可有效預(yù)防多種疾病。食用菌含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)物質(zhì),對于調(diào)節(jié)機(jī)體平衡,提高機(jī)體免疫力等具有重要作用。因此,隨著人們對營養(yǎng)保健食品消費(fèi)需求的日益增長,以上述原料開發(fā)的素肉制品有著巨大的市場前景。素肉制品具有高蛋白、低脂肪、不含膽固醇等優(yōu)點(diǎn),具有較強(qiáng)的吸水性、吸油性,類似于動物肉的組織結(jié)構(gòu)和口感。因其植物性來源可有效規(guī)避食用動物肉的潛在風(fēng)險(xiǎn),因此可有效防治高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生,長期食用可有效增強(qiáng)體質(zhì),有益于身體健康。根據(jù)加工方式不同,素肉制品可分為纖維狀、擠壓型及加熱凝膠化型等。已研制出來的素肉制品主要包括素肉丸子、仿生肉餅、素肉塊、素火腿腸、仿生牛肉及仿生雞肉等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1 蛋白質(zhì)含量高
2 低脂肪
3 不含膽固醇
4 農(nóng)作物制品(豆、小麥、花生等)
因而適合于各類消費(fèi)者。
產(chǎn)品特征
1 不以動物肉為原料,是素肉。
2 具有類似于肉的風(fēng)味。
3 具有類似于肉的組織口感。
4 外形酷似肉
研究發(fā)現(xiàn)
發(fā)現(xiàn)一:素肉組成的膳食對改善、預(yù)防一系列慢性病有好處。
發(fā)現(xiàn)二:植物性食物為主的膳食甚至可以不借助藥物逆轉(zhuǎn)慢性疾病進(jìn)程。
發(fā)現(xiàn)三:營養(yǎng)和基因的關(guān)系。易感基因可以通過營養(yǎng)攝入進(jìn)行控制,也就是說如果飲食搭配恰當(dāng),即使有易感基因也可能不表達(dá);如果搭配不合理,易感基因會較快表達(dá)出來。
發(fā)現(xiàn)四:以素肉為主的膳食能抵御一些有害物質(zhì)對健康的影響,如大家都知道吸煙有害健康,但以植物性食物為主的人和以動物性食物為主的人,對吸煙危害的耐受力不一樣,前者能在一定程度上減小這種危害。
發(fā)現(xiàn)五:素肉蛋白質(zhì)含量高,而蜂蜜含少量有機(jī)酸,兩者沖兌時(shí),有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。
食用方法
食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘,待發(fā)開后,擠干水分,將素肉加工成需要的形狀,可涼拌,熗拌,入餡,炒,炸,涮,素肉本身已是熟食品,可放心食用。一般用孜然,味精,略微放一點(diǎn)辣椒,味道極佳。
食品應(yīng)用
在菜肴應(yīng)用方面
以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),類似動物肉的口感、特性和烹飪屬性,可廣泛應(yīng)用于涼拌菜及經(jīng)煎、炒、烹、炸處理的各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養(yǎng)組分原料制成,不僅可滿足素食主義者的偏好,同時(shí)還可迎合“三高”人群的需求,以其替代肉制品,不失為一種絕佳的選擇。
在肉制品應(yīng)用方面
素肉制品因具有良好的吸水性和保油性,在添加到肉制品的過程中,不但不會改變產(chǎn)品特性,還可以提高蛋白質(zhì)含量和顆粒完整性,是非常理想的肉制品添加物。已有人將大豆組織蛋白素肉添加到肉丸、餃子及肉腸等食品中替代瘦肉使用,通過與動植物蛋白配合食用,大大提高了蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
在方便食品應(yīng)用方面
將素肉制品應(yīng)用于方便食品中不僅能滿足人們感官需求,同時(shí)可為食用者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的營養(yǎng)元素。素京醬肉絲、素啤酒鴨、素魚香肉絲、素梅菜扣肉等方便菜肴均為此類食品的典型代表。該類食品食用方便,可即開即食或通過簡單加熱、熱水浸泡等方式達(dá)到食用要求,正越來越受快節(jié)奏生活人群的歡迎。人們熟知的方便面素肉料包即是由這種素肉制品制作而成。
在休閑食品應(yīng)用方面
隨著消費(fèi)者對休閑食品數(shù)量和品質(zhì)需求的不斷增加,低脂肪、低糖、低添加劑、高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)素、高纖維含量成為營養(yǎng)、健康、美味休閑食品的發(fā)展方向。素肉制品蛋白質(zhì)含量高、富含多種礦物質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽及微量元素,不含脂肪,具有仿肉口感絕佳、風(fēng)味吸附力強(qiáng)等特點(diǎn),是制作營養(yǎng)豐富、風(fēng)味各異的各類休閑食品的上好之選。植物蛋白素肉在中國臺灣和日本,已成為消費(fèi)者的休閑食品。
在營養(yǎng)保健食品應(yīng)用方面
素肉制品是以植物組分為原料精制而成的仿肉食品,依照其生產(chǎn)原料不同,富含的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同,或高蛋白質(zhì)、低脂肪、無膽固醇,或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質(zhì)、維生素等。在為消費(fèi)者提供充足營養(yǎng)的同時(shí),有效避免了因食用動物肉制品帶來的不健康隱患,對于患有心血管疾病、動脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病的病人具有輔助治療作用,因此可廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品及食譜中。
市場前景
中國擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源,每年出產(chǎn)大豆1200萬噸、魔芋40萬噸、食用菌1700萬噸,產(chǎn)量均居世界前列。然而豐富的資源背后也存在著大量的滯銷及浪費(fèi)現(xiàn)象,通過發(fā)展素肉制品產(chǎn)業(yè),一方面可以充分利用中國大豆等植物資源優(yōu)勢,變廢為寶,另一方面可以有效彌補(bǔ)中國在動物蛋白資源方面的匱乏和不足,使其作為動物蛋白的良好補(bǔ)充,成為動物肉的良好替代品。
素肉包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出素肉名稱及素肉亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,素肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好素肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,素肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,素肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文素肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“素肉包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們朏然定位: 貓咪健康專家 品牌廣告語:貓咪健康,全家開心 可以在宣傳冊、網(wǎng)站、公...
楚園秋香是一個(gè)區(qū)域品牌包裝設(shè)計(jì)方案他們有一款米在當(dāng)?shù)卣?0%的市場份額,但是由于...
包裝的目的是解決消費(fèi)者購買這個(gè)產(chǎn)品的問題,產(chǎn)品發(fā)展的不同階段,要解決的問題不同。...