倫教糕產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將倫教糕產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是倫教糕產(chǎn)品的介紹,第二部分是倫教糕產(chǎn)品包裝設(shè)計方法
倫教糕的制作起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn),是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產(chǎn)已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇,使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。
食物介紹
用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔;內(nèi)層小眼橫豎相連,均勻有序;質(zhì)爽軟而潤滑,味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名,已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載:“倫教糕,前明士大夫每不遠百里,泊舟就之。其實,當時馳名者止一家,在華豐圩橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設(shè)石上,取以洗糖,澄清去濁,非他人所用。”但后人采用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來,并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
營養(yǎng)成分
倫教糕主要原料秈米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素,易于消化和吸收,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。生產(chǎn)制作
材料準備
主料:秈米粉(干、細)1500克)
輔料:西谷米150克,
調(diào)料:白砂糖150克,白酒10克
材料1:在來米1/2
材料2:白砂糖1/2斤
材料3:酵母粉1T
做法:
1.將在來米洗凈,泡水備用,加水一杯,打成米漿。2.將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤,趁水滾熱沖入米漿,并要一邊沖一邊攪拌,使米漿成為半熟狀態(tài)。3.酵母粉1t匙溶于溫水2大匙中。
4.米漿冷卻后,調(diào)入酵母粉攪拌,使其發(fā)酵。
5.放入已處理好的蒸籠蒸熟。
6.取出切成小塊。加雞蛋應(yīng)該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養(yǎng)制作方法
做法一
1.磨粉:先將米淘凈放在缸中,用冷水浸沒,換水幾次,約一晝夜浸透,再倒出漂清,連水磨成細粉,越細越好。磨好后裝入布袋內(nèi),壓去水分,取濕粉待用。
2.和粉:先將濕粉放在缸中,另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿,趁熱進行和粉。其法先取少許糖漿將粉和勻,其余糖漿繼續(xù)分二次倒入粉漿中,攪成豆?jié){狀。用熱糖漿和粉,使米粉先呈半熟狀態(tài),然后再進行發(fā)酵,這對糕的透明度能起重要作用。
3.發(fā)酵:酵母大多數(shù)是用酵面,采用鮮酵母也可以。用酵母的方法是,在早晨制糕時,留下少許發(fā)好的生面漿,靜置待發(fā)到晚上使用,一般用量是三十分之一。但須參酌氣溫和發(fā)酵時間,酌量增減。氣溫高用量減少,氣溫低則需增加。此外,在工場生產(chǎn)操作上,大都是同時加入酵面,但須將面漿缸編成號碼,所加入的酵面,逐缸減少,這樣在蒸糕時,當?shù)谝桓渍艉?,第二缸的發(fā)酵程度恰好適中,依此類推下去。在加酵母面之前,須待面漿退去大部分溫度(30℃以下),但未完全冷卻尚有微溫時,加入酵面。過熱會把酵母燙死,過冷則發(fā)酵時間過慢。發(fā)酵程度是否適中,一般多憑經(jīng)驗,當粉漿表面滿布泡沫,撥動如冷水泛泡狀,這時可以蒸糕。也可將生粉漿挑少許到口里嘗一下,如過酸,可用堿液少許摻進去中和一下。這一操作工序,掌握上非常重要,如發(fā)酵不足制品孔隙就少,透明度也差。
4.蒸糕:先在蒸鍋內(nèi)放些水,另將蒸籠布用水浸
濕,攤在籠格中,再放入鍋中,鍋中的水面與籠格約距3厘米左右,然后將水燒沸。由于粉漿較稀薄,一下倒入籠中就會通過布眼漏掉。因此事前用少許濕米粉(最好用淀粉)與水和成漿,澆勻在籠布上,先蒸1分鐘,使布眼粘結(jié),然后再將粉漿倒入(分量為1.95公斤),倒入時壓力過重也會流入籠格內(nèi)以減輕壓力。這時在上面撒點桂花可以蓋好蒸制,約20分鐘可熟。蒸時水溫要保持沸點程度,水如過沸,會將籠格濺沒,變成水煮糕。出籠后進行冷卻,用刀劃成三角形小塊,就可銷售。保藏要放在駝風(fēng)處,避免日曬和接近溫濕空氣。
做法二
1. 將大米洗凈、磨細、壓干,沖入燒開的糖漿水內(nèi)拌勻;
2. 冷卻后再加糕料,時間長短看天氣冷暖,一般在10小時左右;
3. 餳發(fā)后倒入墊了濕布的籠內(nèi),面上撒上小西米,上籠蒸熟即成。質(zhì)量標準
顏色:糕質(zhì)明亮、呈乳白色有透明感。
塊形:一般為三角形,切邊無碎屑,外表飽滿,平滑不縮。
組織狀態(tài):成軟滑有彈性的“海綿體”狀,牙嚼微帶韌性,內(nèi)部多孔呈晶花形狀。
滋味:香甜潤滑,無酸味,不膩口。
含水量:在42——48%之間。制作要訣
1. 倫教糕面上發(fā)亮的物體,主要是小西米,在成品出籠后,糕面上西米發(fā)白,沒有光潔度,而且中間有白點出現(xiàn),這主要是西米不熟;
2. 在撒西米時,應(yīng)該在蒸糕5分鐘后,撒上西米,再蒸15分鐘,這樣西米就不會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象,也不會影響糕的質(zhì)量了。
相關(guān)歷史
倫教糕是嶺南典型的地方糕點,因始創(chuàng)于廣東順德倫教鎮(zhèn)而得名,作為廣州的風(fēng)味小吃而流行。與一般用大米和白糖制作的松糕、馬拉糕不同,倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據(jù)說優(yōu)質(zhì)的倫教糕,光潔如鏡,雪白晶瑩;糕身橫豎小水泡似的孔眼,均勻有序;質(zhì)地爽軟、滑潤而富有韌性,折時不留折紋;味道清甜、爽滑。 據(jù)方志所載,倫教糕馳名者原先只有倫教鎮(zhèn)上一家,是用當?shù)厮赜械娜谱?,后來,清泉被淤塞,別具風(fēng)味的倫教糕就難以制作了。由于倫教糕的清爽特別合乎嶺南人的口味,且又已出名,于是,人們摸索了雞蛋白澄清去濁法,使一般的水可替代清泉,倫教糕得以傳于省內(nèi)外,以至名揚東南亞。魯迅在上海寫的《弄堂生意古今談》,就提到了“糖玫瑰倫教糕”。 水質(zhì)是倫教糕制作的關(guān)鍵,但米質(zhì)同樣重要。倫教糕的制作,須用上乘的隔造米,米質(zhì)優(yōu)而膠質(zhì)大小適宜,能保證制出的糕爽滑。倫教糕的制作技術(shù),有相當難度,從磨米漿到制干漿,再到濾糖水、回鍋糖水、沖干漿、加糕種,最后入蒸籠,以中火蒸熟,每一道工序都十分講究。一種小點心,尚且如此之精工細作,可見“食在廣州”自有其獨到之處。 倫教糕要用上等大米、白糖、蛋白等精料,制作方法需經(jīng)磨粉--和粉--發(fā)酵--蒸糕--出籠冷卻等幾道工序, 簡單一點說,就是把大米細細地磨成漿,再裝進布袋隔去水分,然后把適量的砂糖以清水煮成糖漿,加人蛋白。濾去雜質(zhì),回鍋煮沸,然后倒入干米漿內(nèi),拌勻,待冷卻后,加人糕種(發(fā)酵粉),蓋好并放置10個小時,上蒸籠,中火蒸30分鐘,出籠冷卻就可以吃了。為什么要冷卻呢?因為它是嶺南夏天消暑的食品。順德傳統(tǒng)名菜倫教糕始制于明代倫教鎮(zhèn)石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩,橫豎小眼相連,均勻有序,質(zhì)地爽軟滑潤而有彈性,不易斷裂,食味清甜透涼,齒頰留香。
相關(guān)傳說
魯迅經(jīng)常工作到午夜前后,養(yǎng)成了喜歡吃點心的飲食習(xí)慣。1935年4月,他在上海寫下《弄堂生意古今談》,文中便提到了一種糕點:玫瑰白糖倫教糕。玫瑰白糖倫教糕,最早出現(xiàn)于廣東順德的倫教鎮(zhèn),因此而得名。倫教鎮(zhèn)人巧用當?shù)靥赜械那迦谱鞲恻c:用清泉水浸泡大米3個多小時以后,磨成米漿,再壓成干粉。清泉水加砂糖,在鍋里煮沸。然后將糖水沖入米粉內(nèi),冷卻后加入“糕種”,放置7個多小時,再經(jīng)發(fā)酵等精細加工之后,制好的玫瑰白糖倫教糕,晶瑩潔白,糕身橫豎相間的孔眼,均勻有序,軟滑爽潤,清甜微酸。玫瑰白糖倫教糕問世于明代,魯迅很喜歡這種傳統(tǒng)美食。在《魯迅日記》里,也有關(guān)于糕點的記載。1912年5月,魯迅來到北京,住在宣武區(qū)南半截胡同的紹興會館。這里距著名的糕點鋪稻香村較近。稻香村是進入京城的第一家“南店北開”的糕點鋪。前店后廠,自制各式南味糕點,既好看,又好吃,花樣不斷翻新,深受京城各方人士的歡迎。魯迅是浙江紹興人,對江浙風(fēng)味的稻香村食品自然更加偏愛。再加上“稻香村”這個樸素清新、雋永上口的字號,融入了濃濃的鄉(xiāng)土味、文化味,魯迅便時常來到這里,購買他所喜歡的糕點。魯迅在北京期間,結(jié)識了一位名叫季自求的南通人,共同研究文學(xué)。1912年至1920年的《魯迅日記》,記載了魯迅與季自求交往的許多情況。一來二去,季自求知道魯迅喜歡吃糕點,便將家鄉(xiāng)特產(chǎn)的嵌桃麻糕推薦給魯迅。1915年1月17日的《魯迅日記》記載,午后季自求來,帶來了書籍,還特意帶來南通特產(chǎn)嵌桃麻糕。魯迅品嘗之后,嘖嘖稱贊,認為嵌桃麻糕的美味,名不虛傳。
倫教糕包裝如何設(shè)計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出倫教糕名稱及倫教糕亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設(shè)計;
5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,倫教糕產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好倫教糕包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計上,倫教糕可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,倫教糕包裝設(shè)計的工作不能少。
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