方便面產(chǎn)品包裝如何設計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將方便面產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是方便面產(chǎn)品的介紹,第二部分是方便面產(chǎn)品包裝設計方法
方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架,從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。
1.概述:
方便面是為了適應快節(jié)奏的現(xiàn)代生活而出現(xiàn)的即食品。最早于1958年在日本問世,1978年我國上海和廣東引進方便面生產(chǎn)線,國產(chǎn)化的生產(chǎn)設備于80年初出現(xiàn)。目前全國共有方便面生產(chǎn)企業(yè)1600多家,生產(chǎn)能力達350多萬噸。隨著加工技術(shù)的提高和市場的需求,方便面的包裝材料、調(diào)味料、加工機械也日臻完備。包裝形式由初始的袋裝發(fā)展到更方便的杯裝、碗裝和罐裝自熱式。調(diào)味料的品種、形式、規(guī)格等也日趨多樣,從單一調(diào)味粉包,發(fā)展為油包、醬包、脫水蔬菜包、味粉包和肉粒包等。更符合家庭式的就餐口味且更富選擇性。我國生產(chǎn)的方便面除在國內(nèi)市場銷售外,大量的產(chǎn)品還用于出口,主要輸出對象為俄羅斯、拉脫維亞、新國坡、菲律賓、西薩摩亞、中東等國家和地區(qū)。伴隨國內(nèi)連鎖店、超市的發(fā)展為調(diào)濟品種方便面也有進口。
2.加工:
方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同可分為兩類,經(jīng)油炸干燥的方便面稱油炸面和經(jīng)熱風干燥的方便面稱風干面。主要生產(chǎn)方法如下:
面粉→和面→熱化→壓延→波紋成型→蒸煮→定量切塊→熱風干燥/油炸干燥→冷卻→包裝
3.質(zhì)量標準:
(1)感官指標:
正常的方便面外觀應呈均勻的乳白色或淡黃色,無焦生現(xiàn)象,正反兩面可略有深淺差別。氣味正常,無霉味、哈喇味及其他異味。外型整齊,花紋均勻。面條復水后,無明顯斷條,口感不夾生,不粘牙。無可見雜質(zhì)。
(2)理化指標:
3)微生物學指標:
4.包裝:
產(chǎn)品應采用袋裝、碗裝、杯裝等形式,包裝嚴密,圖案完整。包裝材料應符合食品包裝材料衛(wèi)生標準。
5.保管運輸:
產(chǎn)品應存放于通風陰涼、干燥、清潔、無異味的倉庫。油炸面和風干面的保質(zhì)期應分別不少于50天和90天。運輸工具應清潔、無異味。運輸應輕拿輕放的不得摔撞和防雨、防曬。
6.對出口生產(chǎn)企業(yè)的管理:
營養(yǎng)價值
方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分,伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高,方便面這一既能快速充饑,又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授介紹,方便面常為人們所詬病,認為多吃不利于健康,主要有以下幾個原因:
一是油脂含量高,因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出,與炸薯條、漢堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利于健康的物質(zhì),這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑,國家允許使用的,都是經(jīng)嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物,因此,炸薯條中有,方便面中肯定也有。
針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法,胡教授說,在方便面的面塊和調(diào)料包中,人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了,因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng),只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便面的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面,比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等,將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。
方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分,產(chǎn)生過氧脂質(zhì),并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進入人體后,對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用,還會促使人早衰。
選購方法
方便面由于其即食性強、價格適宜,深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分為兩類,一是油炸方便面,即面餅經(jīng)過油炸干燥處理;二是熱風干燥方便面,即面餅經(jīng)過熱風干燥處理。那么,怎么樣鑒別好的方便面呢?方法如下:
1.看色澤:凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色,無焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。
2.聞氣味:好的方便面氣味正常,無霉味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀:好的方便面外形整齊,花紋均勻。
4.看復水:面條復水后無明顯斷條、并條,口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
除此,還要注意以下幾點:
挑選第一招:看廠家
挑選方便面,一定要首選名牌產(chǎn)品,而且上面必須有食品市場準入“QS”標志的產(chǎn)品。因為名牌產(chǎn)品及有“QS”標志的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)均為規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè),很多次接受國家監(jiān)督,抽查結(jié)果一般來說,大企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量相對較好。所以,選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產(chǎn)品等榮譽的正規(guī)品牌產(chǎn)品,品質(zhì)、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)都較有保證。
挑選第二招:看生產(chǎn)日期
注意方便面的生產(chǎn)日期,盡量選擇日期比較近的產(chǎn)品。
挑選第三招:看配料表
注意方便面的配料表,主要的配料在上邊都可以看到,也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得舒心。
挑選第四招:看包裝是否完好
注意包裝是否精致美觀,看看包裝是否完好無破損。選擇方便面的時候,一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的,我們都知道,包裝一旦破裂,便容易被污染,還會加速食品氧化變質(zhì)的速度。
還有,即便是包裝完整的,食用前,也必須認真查看鑒別。名牌企業(yè)多數(shù)采用自動包裝機包裝,而造假商販為降低成本,都是在極簡陋的條件下進行手工包裝,因此決不能購買包裝有破損的方便面。
烹調(diào)方式
方便面除了是可以速食食用外,在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面,例如以一般煮面條的方式煮方便面。
雖然方便面是設計成沖泡后食用,但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃,在臺灣某些品牌的方便面,例如“王子面”、“科學面”等。
在臺灣,鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。大部分網(wǎng)咖跟部分小吃攤會將方便面跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。
在香港,茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面(或者是撈面)的方式食用,把五香肉 丁放上面上拌勻來吃;亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門,到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁,如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛舌等等。
在韓國,部隊鍋也有利用方便面作為配料。
出口方便面的生產(chǎn)企業(yè)必須符合原國家商檢局發(fā)布的《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》 和《出口面糖制品加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》 并經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)檢查合格,獲得出口食品衛(wèi)生注冊證后,方可生產(chǎn)出口方便面。
方便面包裝如何設計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出方便面名稱及方便面亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設計;
5、將包裝與細心的服務相結(jié)合。
首先,方便面產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好方便面包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設計上,方便面可以嘗試一些有趣、獨特的設計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設計更能贏得人們的青睞。
包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設計形象,是一門值得深入學習的技能,要想產(chǎn)品買的好,方便面包裝設計的工作不能少。
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