蘋果干產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蘋果干產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是蘋果干產(chǎn)品的介紹,第二部分是蘋果干產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
蘋果干,即蘋果脆片,是在真空狀態(tài)或負(fù)壓狀態(tài)下,通過油炸或其他的方 法,將蘋果內(nèi)的水分蒸發(fā)掉,外形及顏色不發(fā)生變化,從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,無防腐劑,富含纖維, 是純天然的休閑食品。
營養(yǎng)價(jià)值
蘋果(Apple),是最常見的水果,蘋果樹屬于薔薇科,落葉喬木,葉橢圓形,有鋸齒。其果實(shí)球形,味甜,口感爽脆,且富含豐富的營養(yǎng),是世界四大水果之冠。蘋果通常為紅色,不過也有黃色和綠色。蘋果是一種低熱量食物,每100克只產(chǎn)生60千卡熱量。蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱,其有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì),2013年全世界的蘋果產(chǎn)量為8082萬噸,超過葡萄的7718萬噸,排世界第二位(第一位是香蕉的1.067億噸。毫無疑問,蘋果是溫帶水果之王。
蘋果的性味溫和,含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素,有糖類、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維,另含有蘋果酸,酒石酸,胡蘿卜素。
1.富含鋅
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發(fā)現(xiàn),多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素,而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究,鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分,是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素,鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素,鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。
2.蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后,心境大有好轉(zhuǎn),精神輕松愉快,壓抑消。
3.蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。
4.含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合,使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí),吃些蘋果,有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
5.含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。
6.蘋果含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合,使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí),吃些蘋果,有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。臨床使用證明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后,心境大有好轉(zhuǎn),精神輕松愉快,壓抑感消失。
●降低膽固醇:保持血糖的穩(wěn)定,還能有效降低膽固醇。
●防癌抗癌:減少肺癌的危險(xiǎn),預(yù)防鉛中毒,原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
●血管清理劑:改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
●促進(jìn)胃腸蠕動:協(xié)助人體排出廢物,減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。
●維持酸堿平衡:蘋果是堿性食品,吃蘋果可迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動(運(yùn)動食品)產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物),增強(qiáng)體力和抗病能力。
●減肥:蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進(jìn)食量,達(dá)到減肥目的。
工業(yè)制法
制作法一
1、原料:果實(shí)新鮮飽滿,品質(zhì)良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無霉?fàn)€、畸形、凍傷、病蟲害及嚴(yán)重機(jī)械傷。
2、水洗:用流動的水沖洗原料,將蘋果上的殘留物及雜質(zhì)沖洗干凈。
3、去皮:原料經(jīng)機(jī)械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮,剔除有裂縫、有斑點(diǎn)的部位。
4、切片:將已經(jīng)去皮的蘋果,再經(jīng)打核機(jī)沿果核中心打成圓形孔,然后用切片機(jī)沿果實(shí)橫向切成環(huán)形片。
5、藥水浸泡:果片置入藥水中浸泡30——40分鐘。浸泡時(shí)藥水液面要高于果片面,為防止果片漂浮在藥水上面,應(yīng)在果片上面用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中
6、干燥:
?、俑稍锸覝囟?60——80℃。
?、诟稍飼r(shí)間:5——10小時(shí)。
?、叟艥?在干燥過程中要始終進(jìn)行排濕。
?、茉诟稍镞^程中,要防止溫度不穩(wěn)定忽高忽低。
7、選片:已干燥好的蘋果干要經(jīng)過人工挑選和修整。
?、傩拚?將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機(jī)械傷疤、斑點(diǎn)、病蟲害的修整掉。
?、谔暨x:將果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、臟片剔除,并除去雜質(zhì)。
8、包裝:經(jīng)化驗(yàn)、檢查合格的脫水蘋果,裝入復(fù)合包裝袋,進(jìn)行包裝。若采用真空包裝,可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。[2]
制作法二
1、原料清洗。用1%氫氧化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液,40℃溫水浸泡10分鐘,然后撈 出水洗,充分洗去果實(shí)表面的洗滌劑。
2、切片。切除病蟲和腐爛部分,去花萼、果 柄,用切片機(jī)切片,厚5毫米左右,厚薄均勻一 致。
3、護(hù)色。稱取400g食鹽,40g檸檬酸,溶 于40kg水中,注意棕檬酸和食鹽的充分溶解,并 及時(shí)把切過的果片浸在護(hù)色液內(nèi)。
4、殺青。殺青鍋內(nèi)加入4-5倍果塊重的水, 沸騰后,將果片加入。時(shí)間2-6分鐘。
5、浸糖。配制60%糖度的糖漿,取20kg, 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片,糖漿的糖度都會降 低,需加入高倍的糖漿混勻,以保證每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。
6、真空油炸。將油炸鍋放滿油,油溫升到 100℃,把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設(shè) 備內(nèi),關(guān)閉料門,啟動真空泵,冷卻水和加油裝 置,至真空,將油炸筐取出,繼續(xù)抽空2分鐘。關(guān) 閉閥門,停止真空泵,破真空,將油炸筐取出,放 人脫油機(jī)內(nèi)。
7、脫油。啟動離心脫油機(jī)和真空泵,抽空 0.09兆帕,脫油3分鐘。
8、裝袋。將蘋果脆片倒入操作臺上,及時(shí) 將粘連的片打開,井挑出未炸透和帶有斑點(diǎn)的果 片,果片晾至室溫后,稱量、裝袋,采用熱合機(jī)密封,裝箱即可。
干燥方式
干燥方式分為熱風(fēng)干燥,低溫干燥、微波干燥、輻射干燥,自然光大棚干燥多種干燥方式。國內(nèi)的大多公司均采用熱風(fēng)干燥方式進(jìn)行生產(chǎn),只有少量的廠家進(jìn)行其它方式的生產(chǎn)。
保藏條件
蘋果干需儲藏在光線較暗、干燥和低溫的地方。儲藏溫度越低,則保存期越長,以0——2度最好,但一般不要超過4——10度。空氣越干燥越好,它的相對濕度最好在65%以下。采用真空包裝,可延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。此外,要注意防潮防雨,防止蟲鼠咬嚙。這些都是保證蘋果干品質(zhì)的重要保藏措施。
家庭制法
1、蘋果洗凈切成4塊,去核(不用去皮)。
2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄)。
3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻,將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘。
4、將蘋果片整齊地?cái)[在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤,要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋果切出的片至少能擺滿2個(gè)烤盤。
5、烤箱預(yù)熱上下火100℃,將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱,一次可放入兩盤,分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門,烤2個(gè)小時(shí)左右,直到蘋果片里的水分完全烤干。
6、烤好并冷卻以后,蘋果片就會變脆了,從烤盤或烤網(wǎng)里取下,若不立刻食用,請放入密封盒里保存。
選購方法
購買蘋果干等干果類產(chǎn)品時(shí)盡可能不要購買散裝產(chǎn)品,盡量選購定型包裝產(chǎn)品。購買時(shí)注意包裝上面是否按規(guī)定標(biāo)出了產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、保質(zhì)期限、食用方法等。盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。此外,定型包裝產(chǎn)品在打開包裝后聞一下是否有刺鼻的異味,如有則可能為二氧化硫殘留量較高的產(chǎn)品??蓪a(chǎn)品放在清水中充分浸泡,以減少食用時(shí)對人體的傷害。
蘋果干包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出蘋果干名稱及蘋果干亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,蘋果干產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好蘋果干包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,蘋果干可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,蘋果干包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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