黃橋燒餅包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將黃橋燒餅包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是黃橋燒餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是黃橋燒餅產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是黃橋燒餅產(chǎn)品的介紹:

　　黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

　　黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。

　　黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！

　　黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”。

　　菜品特色

　　黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。

　　黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)于江蘇省宿遷市皂河鎮(zhèn)，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。

　　黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！

　　黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”，2005年被評為泰州市名牌產(chǎn)品，是江蘇特色小吃之一。

　　歷史淵源

　　燒餅的歷史由來已久。北魏賈思勰的《齊民要術》中就有 “餅法”一章，清代劉鶚的 《老殘游記》中也有關于燒餅的描寫。黃橋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳的一個小故事多少有些參考價值。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。這個故事不僅讓人聯(lián)想起唐代詩人杜牧 “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句，也告訴我們，至少在150多年前，黃橋燒餅便小有名氣。

　　古代燒餅，制用精細。據(jù)《隨園食單》載稱，燒餅的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之?！秉S橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評為“江蘇省名特食品”。據(jù)史料記載，辛亥革命時期，面積不足兩平方公里、人口不足6000的黃橋，有豬行近20家，油坊20余家，酒行10余家，糧行90多家。商業(yè)的繁榮，流動人口的增加，帶來了飲食服務業(yè)的興盛。

　　黃橋燒餅產(chǎn)于江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)，它之所以出名，與著名的黃橋戰(zhàn)役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30余年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續(xù)發(fā)揮革命傳統(tǒng)，爭取更大光榮?！?/p>

　　早先，何姓是黃橋的名門望族，自明代成化16年至萬歷35年的120多年間，何氏家族曾有過一門 “四進士十舉人”的輝煌。清朝道光年間的何萱，雖說只是個歲貢，但著述頗豐，其 《韻史》80卷現(xiàn)存北京圖書館。這位老夫子不只結交了龔自珍、李兆洛等碩學大儒，與燒餅師傅們也頗多往來，常與他們切磋燒餅制作工藝。據(jù)說，按季節(jié)不同生產(chǎn)的應時品種，如韭菜燒餅、蘿卜絲燒餅、蟹黃燒餅就是這位老夫子出的點子。

　　名揚全國的名小吃“黃橋燒餅”雖得名于1940年10月那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，但內(nèi)容卻已經(jīng)是完全的大相徑庭了。65年前擁軍時的黃橋燒餅遠沒有時下名吃—“黃橋燒餅”這樣的講究，那時的黃橋燒餅只是一種簡單的酒酵面餅，面粉用酒酵發(fā)酵，然后在草爐上加少許油，用小火烘烤成兩面焦黃即成，形狀如一個倒扣著的小臉盆。黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的，看上去象一個玲瓏剔透精致的小工藝品，當然，里面的內(nèi)容那就更是65年前的浴血將士們想也不敢想的了。65年前的黃橋燒餅里面可是什么餡兒也沒有，簡單的在面里面和上一點糖就已經(jīng)算是燒餅中的極品了，黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調(diào)和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。

　　做法

　　原料

　　水油皮：普通面粉95克 水38克 豬油38克 糖粉10克

　　油酥：低筋面粉120克 豬油60克

　　餡料：火腿絲50克 豬板油丁50克 白芝麻50克

　　(將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料)

　　調(diào)料

　　香蔥末、鹽、香油、雞精、清水適量

　　做法

　　黃橋燒餅制作工藝比較獨特，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱 “老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調(diào)轉方向再捶，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。

　　詳細步驟

　　1.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團

　　2.把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥

　　3.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團

　　4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個

　　5.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下

　　6.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完

　　7.依次將所有卷胚重復一遍5、6步驟

　　8.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊

　　9.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻

　　10.將依次做好的生胚放入烤盤.

　　11.送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)

　　12.烤大約20分鐘至側面起酥即可

　　小貼士：面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

　　營養(yǎng)價值

　　黃橋燒餅風味獨特，其色香味均不同于一般的點心，具有 “香脆兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥”的傳統(tǒng)特色。它外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩，堪稱燒餅界中的超級極品，一等一的江南名點。

　　所獲榮譽

　　2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”，2005年被評為泰州市名牌產(chǎn)品，2007年通過GB/T19001-2000idtISO9001:2000標準要求認證?！秉S橋燒餅，口味之多，老少皆宜，是現(xiàn)代人喜愛的點心。

　　所屬菜系

　　江蘇菜，中國傳統(tǒng)四大名菜之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　相關故事

　　黃橋燒餅歌

　　1940年，新四軍東進，開辟抗日根據(jù)地，在黃橋這里打下一仗，非常激烈，稱為著名的黃橋戰(zhàn)役。新四軍日夜堅持戰(zhàn)斗，有時幾天吃不上一頓飯。黃橋當?shù)氐睦习傩?，看到這種情景非常焦急。他們后來就想出一個辦法，就是用這種燒餅，慰勞新四軍。人們?nèi)找冠s做，有專人指導，開始小規(guī)模地做，后來推廣開來，全鎮(zhèn)的人都做起來。新四軍吃了這種燒餅，渾身增添了力量，打仗打得非常起勁。最后，終于取得了偉大的勝利。有首民歌，從此流傳下來。

　　當時留傳下了一首廣為流傳的民歌，歌詞：

　　黃橋燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。

　　燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。

　　同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。

　　這首誕生于1940年黃橋決戰(zhàn)期間的《黃橋燒餅歌》，見證了當年新四軍建軍史上一次以少勝多的輝煌戰(zhàn)例，也譜寫了一曲軍民魚水情深的動人篇章。從此，黃橋燒餅就更加出名了。

　　黃橋決戰(zhàn)

　　作為江蘇省的著名小吃，黃橋燒餅被列入國宴的點心行列。毛澤東曾在1952年稱贊道“黃橋燒餅好出名的”。

　　一場著名戰(zhàn)役使黃橋燒餅名揚四方。1940年10月的黃橋鎮(zhèn)，陳毅、粟裕指揮新四軍以七千人的兵力戰(zhàn)勝國民黨韓德勤部三萬人(實際參戰(zhàn)1.5萬)，殲敵一萬一千余人，打了一場以少勝多的漂亮戰(zhàn)。激戰(zhàn)之時，當?shù)厝罕娙找冠s做燒餅，冒著炮火把燒餅送到新四軍的前線陣地。如今鎮(zhèn)上的新四軍黃橋戰(zhàn)役紀念館，是江蘇省革命傳統(tǒng)教育基地，黃橋古鎮(zhèn)因此名列全國紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。

　　“黃橋燒餅“有著悠久的歷史和優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝，色澤橙黃，味道鮮美。黃橋決戰(zhàn)中，黃橋人民曾冒著槍林彈雨送黃橋燒餅支援前線。

　　“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙，燒餅要用熱火烤，軍隊要靠百姓幫?！边@首誕生于1940年的《黃橋燒餅歌》，見證了新四軍黃橋戰(zhàn)役的輝煌勝利，譜寫了軍民情深的動人篇章。

黃橋燒餅競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

黃橋燒餅包裝設計八個步驟

　　第一：黃橋燒餅品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：黃橋燒餅目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究黃橋燒餅的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到黃橋燒餅包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的黃橋燒餅包裝更能吸引消費者。

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