酸牛奶包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將酸牛奶包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是酸牛奶產(chǎn)品的介紹,第二部分是酸牛奶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。
第一部分是酸牛奶產(chǎn)品的介紹:
酸牛奶,通常簡(jiǎn)稱(chēng)為酸奶,原名Yogurt,又稱(chēng)乳酪、發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳、優(yōu)格,是一種優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品,味酸,以漿稠,色黃,氣清,味甘為上品,或有結(jié)塊現(xiàn)象,適量飲用對(duì)身體有好處,適用人群廣泛。
定義
用保加利亞乳桿菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermopiles)對(duì)牛奶進(jìn)行發(fā)酵而成的一種乳制品,其中中乳酸菌活菌的數(shù)量應(yīng)大于或等于10^6cfu/g。
起源
酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品,因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味,它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。
早在公元前3000多年以前,居住在土耳其高原的古代游牧民族就已經(jīng)制作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的機(jī)會(huì)。那時(shí)羊奶在存放時(shí)經(jīng)常會(huì)變質(zhì),這是由于細(xì)菌污染了羊奶所致。但是有一次空氣中的酵母菌偶爾進(jìn)入羊奶,使羊奶發(fā)生了變化,變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發(fā)現(xiàn)這種酸奶很好喝,為了能繼續(xù)得到酸奶,便把它接種到煮開(kāi)后冷卻的新鮮牛奶中,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)發(fā)酵,便獲得了新的酸奶。
公元前2000多年,在希臘東北部和保加利亞地區(qū)生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶制作技術(shù)。他們最初使用的也是羊奶。后來(lái),酸奶技術(shù)被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。
20世紀(jì)初,俄國(guó)科學(xué)家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什么長(zhǎng)壽者較多的現(xiàn)象時(shí),調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長(zhǎng)壽者都愛(ài)喝酸奶。他還分離發(fā)酵酸奶的酵母菌,命名為“保加利亞乳酸桿菌”。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很受啟發(fā),他在第一次世界大戰(zhàn)后建立酸奶制造廠,把酸奶作為一種具有藥物作用的“長(zhǎng)壽飲料”放在藥房銷(xiāo)售,但銷(xiāo)路平平。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后,卡拉索來(lái)到美國(guó)又建了一座酸奶廠,這次他不再在藥店銷(xiāo)售了,而是打入了咖啡館、冷飲店,并大作廣告。很快酸奶就在美國(guó)打開(kāi)了銷(xiāo)路,并迅速風(fēng)靡了世界。
1979年,日本又發(fā)明了酸奶粉。飲用時(shí)只需加入適量的水,攪拌均勻,即可得到美味酸奶。
分類(lèi)
銷(xiāo)售方式
1、散奶
2、包裝奶
袋裝奶,袋裝奶用的是長(zhǎng)時(shí)間低溫滅菌法(72——76攝氏度,15秒);
盒裝奶,盒裝奶用的是超高溫滅菌法(135攝氏度,4秒)。
由于一般菌類(lèi)的生活環(huán)境是30攝氏度上下(常壓)且生命周期不長(zhǎng),所以第一種方法可以抑制細(xì)菌繁殖(抑制各種酶的活性),使包內(nèi)細(xì)菌出現(xiàn)斷代,進(jìn)而抑制數(shù)量。但此方法需要持續(xù)低溫保鮮,一旦酸奶暴露在室溫下,內(nèi)部細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖,由于酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富,三天之后基本上就腐敗了。這種滅菌法常用袋裝、屋頂包。盡管如此,袋裝奶還是憑借其低廉的價(jià)格和新鮮的口感贏得了大多數(shù)消費(fèi)者的心。
?。úAВ┢垦b散奶的滅菌方法與袋裝奶基本一樣,但是由于人們都是即買(mǎi)即飲,所以散奶給人的印象更好。
不同于袋裝奶,磚頭盒包裝的奶是超高溫加熱,直接使大部分細(xì)菌死亡,加上密封的包裝盒,酸奶中的環(huán)境是十分不利于細(xì)菌生長(zhǎng)的,因此這種酸奶往往能保險(xiǎn)90天以上,特別適合存放引用,深受旅游愛(ài)好者和御宅族歡迎,但由于價(jià)格略高和口感不佳,始終不如袋裝奶受歡迎。
工藝
攪拌型與凝固型,二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些),但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有區(qū)別。
原料和添加物
純酸奶:只用牛奶或復(fù)原奶作為原料發(fā)酵而成
調(diào)味酸奶或果料酸奶:在牛奶或復(fù)原奶中加入食糖、調(diào)味劑或天然果料等輔料發(fā)酵而成
脂肪(糖)含量
1全脂酸奶
2低脂酸奶
牛奶經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理將其中的脂肪分離出去,剩下的脫脂牛奶再經(jīng)過(guò)發(fā)酵,生產(chǎn)的產(chǎn)品就叫低脂酸奶,一般情況下要求脂肪小于0.5%。
3脫脂酸奶
4低糖酸奶
什么叫無(wú)糖酸奶?
木糖醇與蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是國(guó)際公認(rèn)的食糖替代品,木糖醇能快速參與人體代謝,不需要胰島素,就能透入細(xì)胞,不會(huì)引起血糖升高。
無(wú)糖酸奶與普通酸奶的區(qū)別?
無(wú)糖酸奶與普通酸奶有二點(diǎn)不同:其一原料中特添加木糖醇,可以避免血糖的升高;其二增強(qiáng)了腸道功能,提高人體兔疫力,并促進(jìn)人體吸收,改善新陳代謝,對(duì)嬰幼兒特別合適。
制作及營(yíng)養(yǎng)成分
酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸牛奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短,成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發(fā)酵制成酸牛奶也有同樣效果,發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸牛奶更易消化和吸收,各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高。酸牛奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對(duì)乳糖消化不良的人群,喝酸牛奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸牛奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸牛奶還是鈣的良好來(lái)源,雖然說(shuō)酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分,但是一般說(shuō),酸牛奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高,另一方面因?yàn)橛行┧崤D讨谱髦屑尤肷倭磕谭?。所以一般?lái)講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿(mǎn)足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。
對(duì)人體的益處
益生菌是指有益于人類(lèi)的生命和健康的一類(lèi)腸道生理細(xì)菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸牛奶制品品種繁多,有凝固型的、攪拌型的,還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸牛奶。不管是何種酸牛奶,其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時(shí)會(huì)分泌對(duì)人體健康有益的物質(zhì),因此酸奶對(duì)人體有較多的好處:
一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;
二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效;
三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;
四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;
五是有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。
六是一般來(lái)說(shuō),無(wú)論是手術(shù)后,還是急性、慢性病愈后的病人,為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使腸道茵叢發(fā)生很大改變,甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死,造成菌群失調(diào)。酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25-0.5千克,可以維持腸道正常菌叢平衡,調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸牛奶,對(duì)身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用。因此,對(duì)于久病初愈的人來(lái)說(shuō)也是最需要的。
酸牛奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外,還含有乳酸菌,所以具有保健作用。這些作用是:
1.維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
2.通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。
3.酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收。
4.通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng),抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。
5.通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達(dá)到防癌的目的。
6.提高人體免疫功能,乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。
酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能.
常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間,軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物,增加糞便排泄量,預(yù)防便秘發(fā)生,有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此,酸奶在國(guó)外被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。睡前喝最標(biāo)準(zhǔn).
酸奶不宜加熱喝?!∷崮桃唤?jīng)加熱,所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死,不僅喪失了它最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味和口感也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。
酸奶不要空腹喝。
當(dāng)你饑腸轆轆時(shí),最好別拿酸奶充饑,因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右,飯后胃液被稀釋?zhuān)竷?nèi)的酸堿度(PH值上升到3——5)最適合于乳酸菌生長(zhǎng)(適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上)。因此,這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。
不宜與抗菌素同服。
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過(guò),這并不影響酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。
飲后要及時(shí)漱口。
隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)。所以,喝完酸奶后要及時(shí)漱口,或者最好使用吸管,可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會(huì)。
酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會(huì)變壞,否則會(huì)使酸奶生長(zhǎng)菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質(zhì),這樣的酸奶不能食用。夏天熱時(shí)購(gòu)買(mǎi)酸奶一定要看賣(mài)奶的有沒(méi)有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質(zhì)量。
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱(chēng)為"乳糖不耐受癥"。這也是很多人不喝牛奶的原因,此時(shí)可以選擇酸奶來(lái)代替牛奶,而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問(wèn)題。不過(guò)值得注意的是,很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的,這樣的產(chǎn)品還會(huì)含有乳糖,也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。
1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者
一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn),酸奶中含有一種"牛奶因子",有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn),每天飲720克酸奶,一周后能使血清膽固醇明顯下降。
2、腫瘤病患者
酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中,產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸鹽還原菌,阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國(guó)家,認(rèn)為"一天一杯酸牛奶,婦女甭愁乳腺癌"。
3、年老體弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使腸道趨于酸性,抑制在中性或堿性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖的腐敗菌,還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A,對(duì)年老體弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制,這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦5龋貏t會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長(zhǎng)分枝桿菌,可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。
5、骨質(zhì)疏松患者
酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。
鑒別及飲用禁忌
鑒別
要鑒別品種,目前市場(chǎng)上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的"乳酸奶",其不具備酸牛奶的保健作用,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
目前市場(chǎng)上一些生產(chǎn)者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號(hào)銷(xiāo)售,故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念。一些含乳飲料廠家開(kāi)始在產(chǎn)品名稱(chēng)上大打"擦邊球",在產(chǎn)品包裝上用大號(hào)字標(biāo)出"酸奶"、"酸牛奶"、"優(yōu)酸乳"等含義模糊的產(chǎn)品名稱(chēng),只有細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個(gè)關(guān)鍵的小字----"乳飲料"、"飲料"、"飲品"。
據(jù)了解,"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個(gè)不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的,屬純牛奶范疇,其蛋白質(zhì)含量≥2·9%,其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2·3%。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶,配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ),根本不能用來(lái)代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型,配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1·0%稱(chēng)為乳飲料,另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0·7%稱(chēng)為乳酸菌飲料,都有別于真正的酸奶或牛奶。 根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開(kāi)來(lái)。
2001年第四季度廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)各企業(yè)生產(chǎn)的15種酸牛奶制品進(jìn)行抽查,屬于真正酸牛奶的只有兩種:廣州市牛奶公司乳品總廠生產(chǎn)的"風(fēng)行"牌150g/杯部分脫脂酸牛奶、廣州"達(dá)能"牌150g/杯全脂調(diào)味酸牛奶,其余13份的蛋白質(zhì)含量只有1%左右,達(dá)不到酸牛奶蛋白質(zhì)含量的最低要求,飲后無(wú)法達(dá)到酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)效果,只能稱(chēng)為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料"。
飲用酸奶要注意六個(gè)方面
1、要鑒別品種:
目前市場(chǎng)上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
2、要飯后2小時(shí)左右飲用:
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋?zhuān)琍H值只上升到3—5。
3、要飲后及時(shí)漱口:
隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。
4、不要加熱:
酸奶中的活性乳酸菌,如經(jīng)加熱或開(kāi)水稀釋?zhuān)愦罅克劳?,不僅特有的風(fēng)味消失,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。
5、不宜與某些藥物同服:
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、不要給嬰兒喂食:
酸牛奶含鈣量較少,嬰兒正在生長(zhǎng)發(fā)育,需大量鈣,且酸牛奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益菌的生長(zhǎng)條件,同時(shí)也影響正常消化功能,尤其對(duì)腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
制作
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿(mǎn),牛奶如果是新開(kāi)封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開(kāi)消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶,最好煮開(kāi)后晾至不燙手,再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。8-10小時(shí)后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒(méi)有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封,所以?xún)?chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短,放在冰箱里只可以?xún)?chǔ)存2-3天。
注意事項(xiàng):
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均,應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵,因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高,保溫發(fā)酵時(shí),電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話(huà),加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因?yàn)槿绻麤_洗不干凈,會(huì)殺死乳酸菌,使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗。
酸奶風(fēng)味
好的酸奶漿稠,色黃,氣清,味甘,流動(dòng)極慢,視之悅目,驚醒鼻息,口感潤(rùn)滑,能迫使你喝第二口,也可以當(dāng)沙拉漿拌沙拉吃(有一次家里沒(méi)沙拉漿,我就用酸奶代替,風(fēng)味獨(dú)特啊——)。
好的酸奶雖然有酸味,但也有甜味,基本上六分酸四分甜。在口中含住,則滿(mǎn)口清香,縈繞不絕;口感潤(rùn)滑如絲縷一般;過(guò)喉時(shí)帶有絲絲清涼,使人神清氣爽,感覺(jué)十分優(yōu)雅,
不好的酸奶(純)不可能在瓶中結(jié)塊,顏色比較白,破口無(wú)香氣,要么八分酸,要么七分甜。
如果你發(fā)現(xiàn)酸奶很稀,里面有絮狀物,色白,不用往下想了,趕緊倒了吧,過(guò)期了……
吃酸奶
酸奶沙拉
香蕉、梨、黃瓜、草莓、桃(千萬(wàn)別用水多的,因?yàn)楹玫乃崮淌浅淼?,像醬,能裹在水果上面,水兒多的話(huà)拌出來(lái)就不是沙拉了)切丁瀝干表面水分,后將酸奶鋪在上面,可按個(gè)人喜好放一些干的東西(如砂糖、蜂蜜),攪拌均勻至所有果果都覆蓋著一層酸奶就好了。
酸奶土司
吃早餐時(shí)可以拿兩片面包,往中間抹酸奶。
酸奶雞
肯德基的炸雞上面抹上酸奶也很好吃,特別是微辣味道的
酸奶美容
以下方法過(guò)敏者禁用
1雞蛋+酸奶+蜂蜜面膜
攪拌就行了——睡前潔面后均勻涂抹,并輕輕按壓眼角、鼻翼、嘴角、額頭等,一定要輕,只要能感覺(jué)到有東西在觸摸面部就可以了。
2酸奶+黃瓜汁+大米湯
這個(gè)混合液體洗臉效果比較好
酸牛奶競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大,競(jìng)品越來(lái)越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。
酸牛奶包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟
第一:酸牛奶品牌定位
如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。
第二:酸牛奶目標(biāo)消費(fèi)群
設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。
第三:研究酸牛奶的競(jìng)品包裝
尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競(jìng)品參照的,就參照,沒(méi)有的話(huà),能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。
第四:找到酸牛奶包裝的風(fēng)格和調(diào)性
這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。
第六:打出樣稿
效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái),然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!
第七:測(cè)算成本
測(cè)算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會(huì)增加,但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。
第八:檢驗(yàn)和修正
包裝在具體使用過(guò)程中,要注意傾聽(tīng)銷(xiāo)售人員以及具體經(jīng)銷(xiāo)商的意見(jiàn),以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。
包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的酸牛奶包裝更能吸引消費(fèi)者。
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