高安腐竹包裝如何設(shè)計，包裝設(shè)計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將高安腐竹包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是高安腐竹產(chǎn)品的介紹，第二部分是高安腐竹產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是高安腐竹產(chǎn)品的介紹:

　　高安腐竹，江西省高安市的地方傳統(tǒng)豆制品，中國國家地理標志產(chǎn)品。高安縣腐竹生產(chǎn)歷史悠久，得益于該縣優(yōu)良的大豆原料和錦河特殊的水質(zhì)條件，高安腐竹品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，多次榮譽國家、省市產(chǎn)品榮譽，產(chǎn)品銷售20多個省市，并打入了國際市場，部分產(chǎn)品已銷往美國、科威特等國家。

　　品質(zhì)

　　高安腐竹是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，用傳統(tǒng)工藝加工制作而成的一種豆制品，主產(chǎn)地江西省高安市，以產(chǎn)地而得其名。高安腐竹生產(chǎn)加工歷史悠久，是腐竹品牌中的極品，產(chǎn)品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內(nèi)空心，口味純正，甘淡而清香、無異味、韌性好、有嚼頭吸水膨脹后不糊，在同類產(chǎn)品中，尤以久煮不糊而顯其長。具有較豐富的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)高達50%，脂肪達30%。高安腐竹別具一格，風味獨特，行銷二十多個省市，深受廣大消費者喜愛。高安市生產(chǎn)的高安腐竹與其他地區(qū)生產(chǎn)的腐竹從感觀、風味、理化指標上有著明顯的區(qū)別。一是感觀不同。高安腐竹外表油亮光澤，呈淡黃色（與黃豆色澤相吻合）、支條勻稱、條內(nèi)空心；而其他地方生產(chǎn)的腐竹缺少油亮光澤，色澤與黃豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均勻。二是風味不同。高安腐竹口味純正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可聞到自然的豆香滋味，而其他地方生產(chǎn)的腐竹則缺乏這種感覺或不明顯。用清水作浸泡試驗，高安腐竹吸水膨脹后，腐竹變軟又保持較好的韌性，水質(zhì)清澈、不吐漿、不粘糊，而其他腐竹吸水后則出現(xiàn)吐漿現(xiàn)象，腐竹變形，水質(zhì)混蝕。再經(jīng)加工煮沸試驗，高安腐竹的豆香味濃郁，久煮不糊，回鍋回爐加熱形狀不變；而其他腐竹則香味不純、久煮昀糊、有的回鍋回爐后便變成糊狀物。三是理化指標有區(qū)別。高安腐竹的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10個百分點，對人體的營養(yǎng)性就顯而易見。

　　生產(chǎn)條件

　　地理環(huán)境

　　高安市地處江西省中部，錦河下游。位于東徑115。00′12″至115Ο34′56″，北緯28。38′29″至28。38′29″之間，市內(nèi)山川秀美，素有“農(nóng)業(yè)大縣”之稱。高安屬中亞熱帶季風氣候，四季分明，無霜期長達284天，年平均氣溫17.7℃，最冷月平均氣溫5.3℃，年平均降水量1560mm，境內(nèi)最大的河流錦河，由西向東穿中而過，在境內(nèi)流程近70公里，流經(jīng)12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街辦），將整個區(qū)域分成南北兩塊。境內(nèi)地形北高南低，中間舒緩平坦，低山丘陵與河谷平原相間，習慣稱為“四山一水三水田，二分道路和莊園”。地理的氣候因素為大豆的生產(chǎn)和腐竹的加工提供了良好的條件。

　　原料基礎(chǔ)

　　高安市全市耕地面積為101.1萬畝，獨特的地理位置和氣候條件，適宜南方種植的多種作物生長，高安農(nóng)民喜愛種植大豆，自古以來，大豆就成了主要的食物源之一。全市可適宜種植大豆的旱地及高岸水田就達到30萬畝。據(jù)《高安縣志》記載，20世紀上半葉的民國年間，高安大豆每年的播種、收獲面積為3-5萬畝之間。解放以后，歷史最高年的播種面達到10.45萬畝，平均畝產(chǎn)113公斤，總產(chǎn)為1.18萬噸。大豆品種以種植當?shù)氐摹傲卤?、“矮腳草”、“六月白”、“湘春2號”、“浙春2號”、“贛豆3號”“矮腳春”等優(yōu)良品種為主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性為主，土層較深，有機質(zhì)豐富，雨量充沛，生產(chǎn)的大豆表皮光滑，色澤鮮明，品質(zhì)優(yōu)良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用當?shù)卮蠖辜庸じ瘢涞鞍踪|(zhì)含量與脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5個百分點。

　　水源條件

　　高安市水源發(fā)達，地表水和地下水資源均比較豐富。地面經(jīng)流歸屬錦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中錦河是最大的河流。全市地下水資源量在4億立方米以上，水質(zhì)良好。

　　錦河地下水水質(zhì)偏軟，非常適宜腐竹的生產(chǎn)加工。21世紀初，高安有18家腐竹生產(chǎn)加工企業(yè)，均分布在錦河沿線。這是因為：水的質(zhì)量直接影響著產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和出品率。浸泡、磨漿是腐竹加工十分重要的工序，這兩道工序都必須選用“軟水”。首先是浸泡大豆過程中，使用“軟水”或“硬水”差異十分明顯，“軟水”泡豆，豆?jié){中含蛋白質(zhì)3.71%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆?jié){中含蛋白質(zhì)為2.49%，豆腐得率26.5%，其次是磨漿，一旦蛋白質(zhì)含量過低，蛋白質(zhì)膠粒間的碰撞機會減少，不易發(fā)生聚合，薄膜形成的機會就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品質(zhì)。所以，水質(zhì)的軟、硬是影響腐竹生產(chǎn)加工的重要因素。該市有的腐竹生產(chǎn)者曾嘗試過“加工北移”，在松嫩平原（大豆產(chǎn)地）辦廠，終因水資源不合無功而返。

　　歷史淵源

　　傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮(zhèn)禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面會結(jié)一層油皮，便用竹簽將豆?jié){油皮串起來——這就是最初的腐竹雛形 。后傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，后改名為米州，又改名為筠州、瑞州，在高安市，從此以后，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產(chǎn)十分發(fā)達。 據(jù)清光緒末年付春宮《江西特產(chǎn)會說明書》載：“瑞州府高安縣產(chǎn)豆豉，時人皆好”的記載。

　　《齊東野語》載有這樣一個故事：有一位來自江西的讀書人，頗以淵博自負，一日求見了大詩人楊萬里。見面約數(shù)日，楊萬里便對他說：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許。”這位讀書人聽了莫名其妙，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么，故而老實承認，‘某讀書人不多，不知何物’？楊萬里拿出一部字書，翻到‘豉’字，下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白，楊萬里是要江西的豆豉。 瑞州家鄉(xiāng)豆豉據(jù)高安縣志記載，被列為清代宮庭貢品。

　　高安腐竹起源于唐代，遠在一千多年的唐代，當時佛教眾多，寺廟林立，齋食盛行，腐竹這類食品遍布整個高安縣城。據(jù)《中國江西地理標志產(chǎn)品指南》記載“錦河高郵對岸渡口是最早高安腐竹產(chǎn)地之一，吳國珍老人用平底鍋燒稻草，日投黃豆十五斤，得腐竹十斤……”，又載“瑞州府排樓下由鞠炳坤等七位師傅辦起了小型腐竹廠”。據(jù)高安史料記載，1919年高安生產(chǎn)腐竹，當時有名的店鋪是興隆腐竹坊。

　　生產(chǎn)情況

　　1949年以前，一直處于私人作坊性質(zhì)的小規(guī)模生產(chǎn)。其中，有瑞州府排樓下（在高安市十字街五金公司院內(nèi)）由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠。1949年后，縣政府對高安民間生產(chǎn)的土特產(chǎn)極為重視。1954年，由當時的中國貿(mào)易公司高安分公司以興隆腐竹坊為基礎(chǔ)，組建了高安縣腐竹廠（地方國營企業(yè)），由筠陽鎮(zhèn)組建了筠陽鎮(zhèn)豆腐社（鎮(zhèn)辦企業(yè)），從此結(jié)束了一千多年來散落在民間的個體豆腐、腐竹生產(chǎn)，組建了有組織有計劃的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。高安腐竹廠，招聘了分散在高安民間做腐竹、豆豉、粉絲、豆腐乳的師傅進廠當師傅。這些師傅們利用祖?zhèn)鞯母裆a(chǎn)手工藝帶領(lǐng)徒弟們一年加工生產(chǎn)腐竹20噸左右。1958年高安腐竹廠搬遷到錦水路184號，之后腐竹廠不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，改進制作技藝，至20世紀70年代年產(chǎn)量達到200噸，銷路遍及江西全省。20世紀80年代初，在高安腐竹廠擴大生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上得到了進一步的改進和提高，他們將傳統(tǒng)手工藝與機械結(jié)合起來，建立大型車間，采用機械化磨漿、搖漿，采用蒸汽燒漿揭皮、蒸汽烘烤等工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。1985年高安腐竹廠將高安腐竹商標注冊為“大觀樓”，該商標一直沿用下來，并且被國家評為振興老字號工程“中華老字號”品牌

　　到2006年，全市有腐竹生產(chǎn)龍頭企業(yè)18戶，年生產(chǎn)能力超過1萬噸。旺季生產(chǎn)日處理大豆60噸以上，淡季一般在25噸左右。2004年，全市腐竹產(chǎn)銷量為6500噸，實現(xiàn)銷售收入6500萬元，完成稅收408萬元，實現(xiàn)利潤703萬元。

　　高安腐竹以其優(yōu)良的品質(zhì)，在國內(nèi)外市場普遍受到消費者的贊賞，產(chǎn)品一直久經(jīng)不衰，銷售旺季，產(chǎn)品供不應(yīng)求。產(chǎn)品銷售方式以批發(fā)、零售、訂單供資為主要手段。銷售覆蓋的地區(qū)主要有江西、湖北、湖南、安徽、浙江、上海、福建、北京、河北、河南、黑龍江、遼寧、吉林、四川、廣東、海南、香港、新疆等20多個省市，并打入了國際市場，部分產(chǎn)品已銷往美國、科威特等國家。

　　制作工藝

　　技術(shù)特點

　　制作工藝的獨特性主要表現(xiàn)在：其一、工藝流程獨特。整個工藝分為：清選→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→提皮→烘干→包裝等九道流程，層層把關(guān)，保障質(zhì)量。其二、加工技術(shù)獨特，一要破碎除皮，除皮的作用是消除豆皮中的發(fā)泡劑和溶性色素，確保成品的色澤和風味。二要把握浸泡，浸泡時間上春夏秋冬各不相同，浸泡用水上需控制對料比例和使用冷水。三是磨漿和過濾時，要淋水均勻，豆?jié){濃度適量，否則也會影響腐竹的色澤和品質(zhì)。四是煮漿和提皮時，要控制溫度和容量，以確保產(chǎn)品的口味和外形。五要把握烘烤的時間和溫度，以保障成品不霉，外形不碎。[3]

　　技術(shù)發(fā)展

　　高安腐竹經(jīng)歷了漫長的家庭作坊式生產(chǎn)加工的過程，1952年通過對個體工商業(yè)的改組改造，創(chuàng)辦了第一家地方國營腐竹廠。20世紀80年代以后，腐竹產(chǎn)業(yè)得到地高速發(fā)展，從業(yè)企業(yè)從少到多，從小到大，生產(chǎn)工藝實現(xiàn)了由單一的傳統(tǒng)工藝到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的轉(zhuǎn)變。

　　從腐竹生產(chǎn)加工的發(fā)展過程來說，大體經(jīng)歷了四個發(fā)展階段。第一階段是原始手工制作階段。采用平底圓形鐵鍋燒紫草揭腐竹，用太陽光熱曬至半干再用木炭火烘干；第二階段是工藝改進階段。即用鍋爐供氣，使用長形蒸氣鐵板鍋揭腐竹，用煤炭火管烘腐竹；第三階段是工藝革新階段。使用長形蒸氣鋁板鍋揭腐竹，用煤炭火管封閉式烘房烘腐竹；第四階段是高新技術(shù)發(fā)展運用階段。采用不銹鋼蒸氣腐竹鍋和蒸氣遠紅外線烘房技術(shù)。每一階段生產(chǎn)工藝的改進，都大幅度促進了腐竹產(chǎn)量的上升和品質(zhì)的提高

　　產(chǎn)品榮譽

　　1983年，高安縣“大觀樓”牌腐竹獲江西省省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，1985年4月被評為國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。同年獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎（銀牌）。1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。21世紀初，高安市大觀樓腐竹有限公司、高安橋腐竹有限公司的商標還被評為著名商標?！按笥^苑”牌腐竹2001年獲國際儀器博覽會金獎。高安腐竹在國家歷次產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，均達到或超過了國家標準要求。先后30多次受到政府有關(guān)部門的獎勵，被消費者視為最喜愛的食品。多位黨和國家領(lǐng)導人先后到高安視察工作時，品嘗了高安腐竹特產(chǎn)，給予了高度評價。

　　優(yōu)良品質(zhì)

　　高安腐竹一直以其優(yōu)良的品質(zhì)，在國內(nèi)外市場普遍受到消費者的青睞，為了保護和加強高安腐竹的信譽度和美譽度，在食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量方面，高安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局嚴格實行“二證一照”準入制，對腐竹生產(chǎn)企業(yè)實行“一次違規(guī)，終生出局”的嚴厲措施。即發(fā)現(xiàn)一次故意或明知添加禁用原料有質(zhì)量問題腐竹而放任食品安全事故發(fā)生，造成嚴重質(zhì)量安全事故的，則對企業(yè)法人代表實行終生不得從事腐竹生產(chǎn)和經(jīng)營活動，實行食品安全一票否決制。嚴厲查處無衛(wèi)生許可證、無經(jīng)營執(zhí)照、無工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營行為，不具備生產(chǎn)條件的堅決予以取締，嚴格審查企業(yè)生產(chǎn)資質(zhì)。高安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已開展了多次對腐竹生產(chǎn)企業(yè)的整治工作，已關(guān)停了一批小而散的家庭式生產(chǎn)作坊。該局為了區(qū)別其他腐竹和更深刻的理解高安腐竹的質(zhì)量標準，根據(jù)生產(chǎn)加工實際和參考國家有關(guān)標準以及現(xiàn)有的企業(yè)標準，已編制完成了高安腐竹地方標準。該標準從產(chǎn)品分級、理化指標、衛(wèi)生指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存等方面都作了詳細的參考數(shù)據(jù)和技術(shù)標準。

　　高安腐竹產(chǎn)業(yè)已得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，生產(chǎn)龍頭企業(yè)已達到20多家。生產(chǎn)方式已實現(xiàn)從作坊到現(xiàn)代規(guī)?；?jīng)營的轉(zhuǎn)變，年生產(chǎn)能力已突破了3萬噸。既可豐富和滿足廣大城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的需求，又可帶動和增加廣大農(nóng)民的經(jīng)濟收入，高安市人民政府為了做強做大高安腐竹產(chǎn)業(yè)，維護高安腐竹良好的市場信譽，提高產(chǎn)品的附加值，已將高安腐竹申報中國地理標志產(chǎn)品保護。

　　標志產(chǎn)品保護

　　根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2007年1月12日起對高安腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護（2007年第3號）。

　　保護范圍

　　高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江西省高安市人民政府《關(guān)于明確高安腐竹申報國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議》（高府[2005]38號）提出的范圍為準，為高安市錦河沿線的筠陽街道辦事處、瑞州街道辦事處、田南鎮(zhèn)、相城鎮(zhèn)、灰埠鎮(zhèn)、揚圩鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、石腦鎮(zhèn)、祥符鎮(zhèn)、上湖鎮(zhèn)、蘭坊鎮(zhèn)、大城鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦所轄行政區(qū)域。

　　質(zhì)量技術(shù)要求

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)原料。

　　大豆。按《豆制食品業(yè)用大豆》標準的規(guī)定執(zhí)行。大豆水溶性蛋白（干基）≥34%。

　?。ǘ┥a(chǎn)用水。

　　高安境內(nèi)錦河沿岸深井水（井深-20米以下），水質(zhì)符合國家飲用水標準。

　?。ㄈ┕に嚳刂?。

　　1、工藝流程：

　　原料→選料→脫皮→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→檢驗→包裝→入庫

　　2、工藝要求：

　　（1）選料、脫皮：大豆經(jīng)過篩選，用鋼磨、風選剝?nèi)ザ蛊ぁ?/p>

　?。?）浸泡：將豆片浸入生產(chǎn)用水中，春秋季浸泡了3至4小時，夏季2至3小時，冬季5至6小時。

　?。?）磨漿、過濾：將浸好的豆胚磨漿。加60℃溫水，分兩次過濾，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8至10倍，豆?jié){濃度控制在6.5%至7.5%的范圍內(nèi)。

　　（4）煮漿：采用蒸氣直接加熱至沸，維持3—5分鐘。

　　（5）冷卻：豆?jié){煮沸后自然冷卻，終溫不低于84℃。

　?。?）揭皮：豆?jié){煮熟后，注入成型平底鍋，漿液深度3—6cm，溫度82±2℃。每隔15分鐘揭皮一次。

　　（7）瀝漿、涼曬：揭皮后腐竹置于平底鍋上方瀝漿，瀝漿后置于通風的專用場地涼曬。

　?。?）烘干：涼曬后腐竹推進烘房烘干，時間一般為7小時，最高溫度<80℃。

　?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。

　　1、感官特色：色澤淡黃，光澤鮮亮，支條勻稱，條內(nèi)空心，韌性好，久煮不糊，無異味。

　　2、理化指標：

　?。?）優(yōu)級：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≥25%。

　?。?）一級品：水份≤9%，蛋白質(zhì)≥40%，脂肪≥21%。

　　專用標志使用

　　高安腐竹地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向高安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

高安腐竹競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

高安腐竹包裝設(shè)計八個步驟

　　第一：高安腐竹品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：高安腐竹目標消費群

　　設(shè)計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究高安腐竹的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到高安腐竹包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計不難做，完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則，或許能夠讓你的高安腐竹包裝更能吸引消費者。

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