新市羊肉是浙江省湖州市德清縣新市鎮(zhèn)的特色美食。新市羊肉是一道百年名菜，特別是近幾年來(lái)，羊肉更成了新市古鎮(zhèn)的一張美食名片。每到秋冬季節(jié)，杭州、湖州、上海等地來(lái)新市吃羊肉的游客絡(luò)繹不絕。

飲黃酒、吃羊肉，歷來(lái)是新市人的小樂(lè)惠方式。這幾年，新市每年都會(huì)辦一次黃酒羊肉節(jié)。等不及深秋，小小古鎮(zhèn)全都被浸泡在了濃郁的羊肉香味中，這時(shí)候去新市，也正可以在古鎮(zhèn)的悠然步伐和羊肉的香味中做場(chǎng)美夢(mèng)。

新市羊肉起始于宋代，已有一千多年的歷史，并被載入中國(guó)名菜譜，早在民國(guó)之初就已享譽(yù)港澳及東南亞市場(chǎng)。 “新市羊肉”選料考究，佐料精美，選用湖羊要求健壯無(wú)病的嫩口二牙，配已精冰糖、陳年老姜、正宗紅曲、山東大棗及胡椒、茴香、桂皮等燒煮。新市羊肉一律用柴火燉，即使在大酒店里，也仍然秉承古法。而且是小火，燉上四五個(gè)小時(shí)，配有獨(dú)特的香料，端上桌來(lái)的都是一早就開(kāi)始燉的羊肉。所以新市的羊肉味道格外醇厚，沒(méi)有羊膻味， 其味道之好，實(shí)難形容。

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