武隆土家老臘肉的基本介紹

土家老臘肉是武隆縣的土家老臘肉是重慶特產(chǎn)美食，透明光澤，顏色鮮艷，肥而不膩，是良好的下飯菜。

武隆地處川黔邊境，曾屬巴國一域，為土家族與苗族的聚集地。除了山歌舞蹈，武隆的特產(chǎn)也是數(shù)不勝數(shù)，土家老臘肉便是武隆的特產(chǎn)之一。那里土家人傳統(tǒng)家家都喂年豬，主要是圖過年團圓之時有肉吃，吃不完的，土家人便把它熏制成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，十里香飄，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜之一。土家老臘肉的透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

營養(yǎng)價值

1．臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素

2．臘肉具有開胃祛寒、消食等功效。

產(chǎn)品特點

土家老臘肉的透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

鑒別真假

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉，可放心購買。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品，不宜購買。

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