牟定化佛茶的基本介紹

牟定化佛茶是云南省名茶，1982年在云南省良種名茶鑒定會(huì)上，榮獲大葉種白毫型名茶的稱(chēng)號(hào)。化佛茶產(chǎn)于云南牟定縣的慶豐茶場(chǎng)，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫(kù)，形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

牟定化佛茶的品類(lèi)有三種：“化佛龍爪”，“化佛茶”、“化佛香茗”。狹義的僅指化佛茶?；瘕堊闃O品，化佛茶為正品，化佛香茗是優(yōu)質(zhì)綠茶。條索緊細(xì)，湯色清綠明亮，香氣鮮濃持久，滋味鮮濃，葉底明亮。主銷(xiāo)昆明、上海、北京各大城市。

牟定化佛茶熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺(jué)心曠神怡，令人陶醉。

化佛茶選取優(yōu)良的雙江勐庫(kù)良種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開(kāi)展到一 芽二葉半開(kāi)展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬(wàn)個(gè)芽頭?；鸩璨捎檬止ず蜋C(jī)械相結(jié)合的方法炒制，主要工藝有等六道工序。

牟定縣地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，其特點(diǎn)是：溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫16.2℃，年降雨量1682毫米，相對(duì)濕度3-7月為81%。年日照時(shí)數(shù)1376小時(shí)，太陽(yáng)總輻射量為97.16千卡/平方厘米，無(wú)霜期274天，總的氣候特點(diǎn)是四季分明，夏遲秋來(lái)早，春長(zhǎng)冬更長(zhǎng)。特別是地形復(fù)雜，海拔比差大，最高九龍池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，氣候呈立體分布，有許多適于發(fā)展茶葉生產(chǎn)的氣候帶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、減肥降脂保健功能；

2、增強(qiáng)心臟血管保健功能

產(chǎn)品特點(diǎn)

熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺(jué)心曠神怡，令人陶醉。

歷史民俗

云南牟定縣產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之稱(chēng)。產(chǎn)品質(zhì)好量多，早已馳名中外。在1072年建縣以前已有產(chǎn)茶記載，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō)：牟定縣茶中有(益)陽(yáng)團(tuán)茶和渠江薄片，曾銷(xiāo)往湖北江陵、襄舊一帶。五代毛文錫《茶譜》也說(shuō)：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)渣也”，又載：“渠江薄片，一斤八十枚?！鼻逋巍赌捕h志》載：當(dāng)北宋“啟疆”(建縣)之初，茶猶力而求諸野……山崖水畔，不種自生”，“崖谷間生殖無(wú)幾，惟茶甲諸州縣。”

明代萬(wàn)歷二十三年(1595)朝廷將“天尖”、“貢尖”定為官茶，清道光年間定為貢茶，牟定縣茶自明代萬(wàn)歷二十三年定為官茶后，成為茶馬交易的主體茶，道光年間銷(xiāo)量約為3600-4000噸；元末明初，牟定縣開(kāi)始生產(chǎn)綠茶(烘青)，明洪武二十四年規(guī)定云南貢茶140斤(合83.56千克)，其中獨(dú)列牟定縣“貢芽茶”22斤(現(xiàn)13千克)，后來(lái)稱(chēng)為“四保貢茶”。講化佛茶不能不提到牟定縣人陶澍(1778一1839)，道光年間曾任安徽、江蘇巡撫，兩江總督。寫(xiě)了多篇茶葉詩(shī)詞，說(shuō)芙蓉山有仙茶，品質(zhì)佳。寫(xiě)于嘉慶二十年(1815)四首牟定縣茶詩(shī)，共46句，是古今詠化佛茶最長(zhǎng)詩(shī)，詩(shī)中講到茶的緣由、化佛茶采制、化佛茶命運(yùn)和強(qiáng)調(diào)化佛茶品質(zhì)、功效和歷史地位。清咸豐時(shí)，化佛茶在國(guó)內(nèi)外享有盛名，1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。?dāng)時(shí)全縣沿資江上起渠江，下至敷溪，沿岸約100公里范圍內(nèi)各埠茶行盛行時(shí)多達(dá)300余家，一片茶鄉(xiāng)的繁華景象。

牟定化佛茶的飲用禁忌

化佛茶中含有多種維生素和氨基酸，具有解除油膩、興奮神經(jīng)、消食利尿、生津止渴等作用。專(zhuān)家提醒，適當(dāng)飲化佛茶對(duì)身體確實(shí)有好處，但如果飲化佛茶有四點(diǎn)需要特別引起注意：

1、喝濃茶要小心“茶醉”。平時(shí)以素食為主、脂肪量攝入少的人不宜大量飲茶，或平時(shí)沒(méi)有飲茶習(xí)慣，偶爾大量飲濃的化佛茶，容易引起“茶醉”。其癥狀是：心慌、頭暈、四肢無(wú)力或站立不穩(wěn)，同時(shí)伴有饑餓感。如發(fā)生“茶醉”應(yīng)馬上吃些飯菜或糖果，可以起到解“醉”作用。

2、飲化佛茶以每日1次——2次、每次2克——3克為宜。忌空腹、服藥時(shí)或睡前飲濃的化佛茶。

3、有6類(lèi)人群不宜飲化佛茶。營(yíng)養(yǎng)不良的人和嬰幼兒；患神經(jīng)衰弱、失眠、甲亢、結(jié)核等慢性病的人；發(fā)熱病人；患胃、十二指腸潰瘍的人；心臟病患者；懷孕及哺乳期婦女。

4、少飲新的化佛茶，新茶由于貯存期短，茶中未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)含量較高，醛類(lèi)、醇類(lèi)也較多，這些物質(zhì)對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，容易導(dǎo)致胃痛、腹脹等癥狀。新茶中多含活性較強(qiáng)的蕷酸、咖啡因、生物堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)易使人出現(xiàn)“茶醉”。

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