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卡爾瓦多斯酒

2022-10-21 卡爾瓦多斯酒包裝設(shè)計(jì)

卡爾瓦多斯酒的基本介紹

卡爾瓦多斯酒是一種采用蘋(píng)果或者梨作為原料而制成的一種白蘭地。所使用的蘋(píng)果和梨是專用做釀酒的品種。蒸餾烈酒在橡木桶中成熟,顏色呈琥珀色,保留了水果衍生芳香的感官特征,卡爾瓦多斯最高含甲醇 200g/每百升純酒精,產(chǎn)品酒精濃度最低 40%vol。

和法國(guó)葡萄酒一樣,法國(guó)的蘋(píng)果白蘭地卡爾瓦多斯也有自己的 AOC:Calvados,Calvados pays d’Auge 和 Calvados Domfrontais。釀酒蘋(píng)果則根據(jù)主要味道的不同,被分為四個(gè)類型:苦(bitter),苦-甜(bitter -sweet),甜(sweet)和酸(tart)。為了平衡口味,會(huì)使用不同蘋(píng)果品種,而用于制作卡爾瓦多斯的發(fā)酵基酒可能有數(shù)十種蘋(píng)果構(gòu)成(有些多達(dá) 40 種)。

Calvados 產(chǎn)區(qū)的蘋(píng)果白蘭地可以用30HL的銅制的壺式蒸餾器或科菲塔式蒸餾器蒸餾,新制成的烈酒不超過(guò)72%,在橡木容器中至少熟化2年。Calvados pays d’Auge產(chǎn)區(qū)必須在30HL的銅制壺式蒸餾器中二次蒸餾,待蒸餾的西打酒里最多含有30%的釀酒梨子,其余規(guī)定同Calvados產(chǎn)區(qū)一致。Calvados Domfrontais產(chǎn)區(qū)規(guī)定,蒸餾必須在銅制科菲塔式蒸餾器進(jìn)行,然后在橡木桶中熟化至少3年。

和白蘭地一樣,卡爾瓦多斯也有年份和調(diào)和之分。年份不用說(shuō)了,調(diào)和酒的術(shù)語(yǔ)各有不同。酒標(biāo)上的 3-star、VS 和 Fine 都可以表示這款卡爾瓦多斯中最年輕的那部分也已經(jīng)熟成至少 2 年;Vieux 或 Reserve 暗示最年輕的那部分至少熟化 3 年;VO、VSOP、Vieille Reserve,至少熟化4 年;Napoleon 至少 6 年;XO、Hors d’age、Tres Vieille Reserve、Tres vieux 則至少熟化了10 年。也有些卡爾瓦多斯的酒標(biāo)會(huì)直接標(biāo)出其年齡,同樣指的是其中最年輕那部分酒液的年齡。

Calavados燒酒的原料只能采用這個(gè)省奧日地區(qū)出產(chǎn)的蘋(píng)果,因?yàn)楦缓瑤椭奶O(píng)果酸,諾曼底人喜歡在餐后飲用,配以奶酪,巧克力或甜點(diǎn)。另外因陳釀時(shí)間長(zhǎng),而且酒精濃度高,一瓶Calvados蘋(píng)果燒酒價(jià)格不算便宜,可以說(shuō)是物有所值。

產(chǎn)品特點(diǎn)

卡爾瓦多斯酒是通過(guò)蘋(píng)果酒和梨酒蒸餾產(chǎn)生的。所使用的蘋(píng)果和梨是專用做釀酒的品種。蒸餾烈酒在橡木桶中成熟,顏色呈琥珀色,保留了水果衍生芳香的感官特征,在口感上蘋(píng)果燒酒香味醇厚,口感細(xì)膩充實(shí),色調(diào)清澈。

歷史民俗

在路易十四執(zhí)政的時(shí)期,他不僅對(duì)蘋(píng)果白蘭地進(jìn)行了嚴(yán)格額的限制,而且還施以重稅,此時(shí),沒(méi)有受此禁令影響的葡萄白蘭地很快占據(jù)了市場(chǎng)。直到法國(guó)大革命結(jié)束,蘋(píng)果白蘭地才得以稍稍松一口氣,可惜,此時(shí)蘋(píng)果白蘭地已經(jīng)不是干邑的對(duì)手了。

雖然錯(cuò)過(guò)了最初發(fā)展的黃金時(shí)期,但一場(chǎng)19世紀(jì)后期爆發(fā)的一場(chǎng)葡萄根瘤蚜災(zāi)害,使得干邑開(kāi)始成為稀缺資源,而此時(shí)的卡爾瓦多斯,因其不采用葡萄作為原料而不受影響,此時(shí),卡爾瓦多斯開(kāi)始被人們所看到,甚至一度成為白蘭地的首選,其知名度也就此而打開(kāi)。

然而,一戰(zhàn)的爆發(fā),使得諾曼底地區(qū)大面積的蘋(píng)果園被摧毀,而此時(shí)人們也已經(jīng)無(wú)暇再顧蘋(píng)果白蘭地,國(guó)家?guī)缀鯄艛嗔颂O(píng)果白蘭地的市場(chǎng),卡爾瓦多斯的生產(chǎn)也因此而停滯。

一戰(zhàn)后短暫的時(shí)間還沒(méi)來(lái)得及讓卡爾瓦多斯恢復(fù)生產(chǎn),緊接著二戰(zhàn)爆發(fā),諾曼底作為同盟國(guó)的戰(zhàn)略核心區(qū)域,蘋(píng)果莊園和卡爾瓦多斯的生產(chǎn)再度受挫。

但于此同時(shí),因?yàn)樾枰獫M足前線的需求,卡爾瓦多斯地區(qū)建立了更多的莊園和酒廠,戰(zhàn)后,人們重整了蘋(píng)果園,并且革新了設(shè)備,卡爾瓦多斯逐漸恢復(fù)以往的生機(jī),并且成為如今全世界重要的烈酒品類之一。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年3月1日,國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

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