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三原玫瑰餅

2022-10-21 三原玫瑰餅包裝設計

三原玫瑰餅的基本介紹

陜西三原傳統(tǒng)風味食品。因用料中有糖玫瑰和成品上有玫瑰戳記而得名

玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的特色傳統(tǒng)名點。其做法是,要用妙峰山的鮮玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗凈后,通過腌制,與炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰餡兒,再用富強粉合成的面團,與發(fā)酵后的面團,分層折疊后做皮,將餡兒包好,按扁,成圓餅形,上印“玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經(jīng)過烘爐烤制,玫瑰餅就做成了。藤蘿餅的做法與玫瑰餅大致相同,只不過藤蘿花不用買,各糕點鋪都在后院種有藤蘿,可以隨用隨采。玫瑰餅香味濃厚,藤蘿餅味淡清香,各具特色。

我國古代就有吃鮮花的記載,一方面古人認為鮮花是植物的精英,食之可以養(yǎng)生,延年益壽,按現(xiàn)在的話來說就是天然的綠色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳飲露,比喻人對道德的追求。早在二千多年前,我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句:“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英?!币杂髯约旱臐嵣硇扌?。

營養(yǎng)價值

玫瑰餅中含有蛋白質,果糖和揮發(fā)油(玫瑰油),主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯,以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。

產(chǎn)品特點

此食品香甜綿酥,有玫瑰花香味。富含碳水化合物、維生素。

制作方法

面粉、熟豬油、水、用雙手迅速攪拌,分次加水,先拌成面絮,逐漸揉成面團。繼續(xù)揉搓使面團由硬而軟直到光滑,即成皮面。 精白面粉,熟豬油調勻,揉透和成圓團,即成酥面。綿白糖、糖橘餅剁成碎米狀、糖青梅剁成碎粒、糖玫瑰,攪拌均勻即成餡料。將面劑 搟成薄片,在上面抹一層酥面,抹平抹勻,卷起來搟成薄片,如此反復卷、搟三次,然后搟成圓形薄片,放入餡料捏合收口,拍成扁圓形餅即成生坯。要求塊形整齊,口面一致,隨即打上“玫瑰”紅戳印。入爐烘烤即成。

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