習(xí)酒的基本介紹
習(xí)酒因古習(xí)國(guó)而得名，在與茅臺(tái)相距50公里的二郎灘渡口，習(xí)酒廠內(nèi)有一股清澈甘冽的山泉，用這里山泉釀造美酒有獨(dú)特的風(fēng)味。習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。它完全具有茅臺(tái)酒的風(fēng)味。專家們稱其為釀酒史上的一項(xiàng)重要成果。
產(chǎn)品特點(diǎn)
無(wú)色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。
歷史民俗
茅臺(tái)與習(xí)酒一衣帶水，相距不到50公里。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)資料記載，自秦漢以來(lái)，在這一帶,赤水河沿岸，就有民間釀酒歷史，當(dāng)?shù)氐臐h、彝、苗等民族嗜酒成風(fēng)，盛行家釀壇壇酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚喪嫁娶、打獵扎山、歲令節(jié)慶等活動(dòng)都離不開酒。據(jù)司馬遷《史記》載：西漢武帝建元六年(前135年)唐蒙出使南越,經(jīng)過該地區(qū)而見“枸醬”,將其獻(xiàn)武帝,獲得武帝“甘美之”的贊嘆。詩(shī)人陳熙晉曾有“尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物,賺得唐蒙習(xí)部來(lái)”的詩(shī)句，就是對(duì)茅臺(tái)、習(xí)酒釀酒歷史的佐證。
據(jù)《貴州古代史》載，隋唐五代時(shí)期，貴州糧食產(chǎn)量有所增加，當(dāng)?shù)鼐用癯粘Ｊ秤猛?，還有少量余糧用以釀酒?！杜f唐書·南蠻西南蠻傳》載：“東謝蠻婚姻之禮，以牛、酒為聘……宴聚則擊銅鼓?！彼未鷱埬艹妓摹睹朴洝分幸嘤小帮L(fēng)曲法酒”的記載。這些史料表明，古代貴州釀酒之風(fēng)盛行。
1915年，茅臺(tái)酒在美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金牌獎(jiǎng)后，對(duì)貴州、四川一帶，尤其是仁懷、習(xí)水兩縣的釀酒業(yè)影響很大，釀酒業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展。
1952年，習(xí)酒的先輩們?cè)邳S金坪建國(guó)營(yíng)郎廟酒廠，生產(chǎn)醬香型白酒。1966年，試制成功濃香型白酒。在20世紀(jì)八、九十年代，以習(xí)水大曲、習(xí)酒為主的產(chǎn)品暢銷大江南北，產(chǎn)品多次被評(píng)為行業(yè)和貴州名優(yōu)白酒，成為地方納稅大戶。生產(chǎn)能力方面，通過“七五”、“八五”技改，形成年產(chǎn)濃香型白酒8000噸，醬香型白酒5000噸的規(guī)模，并建立較為完善的配套設(shè)施。1992年，習(xí)水酒廠職工4000多人，總資產(chǎn)5.8億元，一躍成為國(guó)家二級(jí)企業(yè)。1998年，茅臺(tái)集團(tuán)兼并習(xí)酒總公司，開啟習(xí)酒新的歷史篇章。2010年以來(lái)，習(xí)酒公司銷售、稅利等指標(biāo)創(chuàng)歷史新高，習(xí)酒品牌張力進(jìn)一步釋放，企業(yè)保持快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，在貴州白酒工業(yè)企業(yè)排名第二位。
至此，習(xí)酒公司從建廠國(guó)營(yíng)至今，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程。
制作方法
習(xí)酒該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。
習(xí)酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
習(xí)酒是貴州省習(xí)水酒廠的產(chǎn)品。
1984年被評(píng)為遵義地區(qū)名酒，貴州省優(yōu)質(zhì)名酒，榮獲金杯獎(jiǎng)；
1986年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)；
1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎(jiǎng)；
1989年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)；
1989年12月獲香港中華文化名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
1992年元月在美國(guó)洛杉磯國(guó)際酒類展評(píng)交流會(huì)上獲金鷹獎(jiǎng)；
1992年7月在全國(guó)成果展展覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)；
1993年獲國(guó)際名酒香港博覽會(huì)白酒特別獎(jiǎng)；
1993年8月獲93年布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)；
1993年10月被評(píng)為“中國(guó)馳名白酒精品”；
1994年9月經(jīng)中國(guó)方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)檢驗(yàn)符合認(rèn)證要求，準(zhǔn)許使用方圓合格認(rèn)證標(biāo)志；
1994年12月經(jīng)第五屆國(guó)家評(píng)酒委員會(huì)檢評(píng)和質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)，確認(rèn)產(chǎn)品質(zhì)量保持了國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒水平；
2005年12月習(xí)酒四個(gè)品牌產(chǎn)品被授予“全國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信推薦品牌”稱號(hào)。
