西渡湖之酒的基本介紹

西渡湖之酒是湖南省衡陽(yáng)縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，西渡湖之酒古稱(chēng)酃酒，又名醽醁酒。是古老的傳統(tǒng)名酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥(niǎo)井涌出的礦泉水經(jīng)淘洗，浸泡，蒸煮，冷卻，糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過(guò)濾、密封，精制而成。酒體金黃透明，濃郁香甜，人稱(chēng)三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。

湖之酒采用糙糯米、傳統(tǒng)工藝釀造，富含人體必須的各種氨基酸和多種維生素、有機(jī)酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多酚、類(lèi)黑精、谷胱甘肽、功能性低聚糖等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗衰老等功能，具備“低度、營(yíng)養(yǎng)、保健”的特點(diǎn)。

西渡湖之酒屬甜黃酒，古稱(chēng)酃湖酒、酃酒、酃醁酒、衡酒，名稱(chēng)的來(lái)歷源于衡陽(yáng)酃湖。衡陽(yáng)產(chǎn)酒歷史悠久，以酃湖西岸產(chǎn)酒最為出名，其制酒技術(shù)被北魏賈思勰所撰《齊民要術(shù)》記載并稱(chēng)之為“酃酒法”，形成了中國(guó)黃酒獨(dú)具魅力的“色澤鮮明，醇厚綿香，濃而不膩，圓潤(rùn)渾厚，清明爽快，不上頭”的“酃湖”風(fēng)格，成為自西漢到清朝歷時(shí)二千余年的皇宮貢酒，歷久不衰。

西渡湖之酒用傳統(tǒng)中草藥酒藥釀造，加曲量比浙江黃酒要少得多，這是湖之酒與浙江黃酒有區(qū)別的根本原因，浙江黃酒要加入麥曲、糖化酶等現(xiàn)代生物產(chǎn)品促進(jìn)發(fā)酵。湖之酒新鮮的和陳釀的都可以喝，而浙江黃酒新鮮的一般不喝。湖之酒以香甜見(jiàn)長(zhǎng)、苦澀味比浙江黃酒要淡很多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老年人飲之則延年益壽，小孩飲之則健全發(fā)育。夏天可解熱止渴，冬天可驅(qū)寒暖身，喝了令人心曠神怡、耳目一新，是理想的烹調(diào)酒料，也是酒類(lèi)之佳品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酒體晶瑩透亮，光澤鮮明，清香四溢，馥郁醇香濃郁，口感鮮甜、濃而不膩、圓潤(rùn)渾厚、清明爽快、具有不上頭的風(fēng)格。西渡湖之酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必須的多種氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。

歷史民俗

“湖之酒”古稱(chēng)“酃酒”，因產(chǎn)于衡陽(yáng)市郊的酃湖而得名，是酃湖之酒的民間簡(jiǎn)稱(chēng)，是中國(guó)“貢品歷史最悠久、聞名時(shí)間持續(xù)最長(zhǎng)、詩(shī)賦記載最早、贊譽(yù)詩(shī)文最多”的傳統(tǒng)美酒。

西渡湖之酒始于西漢，盛于三國(guó)，歷代均作為貢酒，有近三千年的歷史?！逗鬂h書(shū)》有記：“酃湖周回三里，取湖水為酒，酒極甘美”。

西晉咸寧六年（280年），司馬炎建立西晉，舉行開(kāi)國(guó)大典，他把出產(chǎn)于酃縣的酃酒薦于太廟，作為國(guó)酒來(lái)祭祀祖先，犒勞功臣。

北魏，賈思勰撰的《齊民要術(shù)》可謂世界上最早的釀酒工藝學(xué)著作，書(shū)中對(duì)衡陽(yáng)酃酒的制法述說(shuō)就十分詳備，并稱(chēng)其為“酃酒法”；北魏酈道元在《水經(jīng)注》中提到的中國(guó)最早的名酒，也是衡陽(yáng)的酃酒。

唐代，唐太宗曾以酃酒賞賜丞相魏征，并贈(zèng)詩(shī)一首：“千日醉不醒，十年味不敗。”

宋代，歐陽(yáng)修《送劉學(xué)士知衡州》詩(shī)曰：“湘酒自古醇，酃水聞名久”等，古人贊頌酃酒的詩(shī)文達(dá)三百多篇，為國(guó)酒之最。

酃酒在世界上也得到了認(rèn)同，20世紀(jì)80年代，美國(guó)的《世界日?qǐng)?bào)》在《中國(guó)酒香三千年》一文中，還專(zhuān)筆提到酃酒是世界上的上等美酒。

民國(guó)二十四年（1935年）上海版《中國(guó)實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽(yáng)城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)3.26萬(wàn)擔(dān)。故城衡陽(yáng)酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊?！吨袊?guó)實(shí)業(yè)志湖南省卷》稱(chēng)：“湖南酒以衡陽(yáng)產(chǎn)者為最著，自來(lái)有酃湖名酒，古稱(chēng)酃醁酒，晉代用以祀太廟，清初作為貢品，名曰衡酒，其質(zhì)洌，其味醇，為湖南省其他各縣酒產(chǎn)所不及?！?/p>

在漫長(zhǎng)的歷史歲月里，受社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)及人文等諸多因素的制約，湖之酒生產(chǎn)規(guī)模一直很小，多為民間自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，少量作坊式生產(chǎn)。

20世紀(jì)50年代初，衡陽(yáng)縣治遷駐西渡后，湖之酒生產(chǎn)得到快速發(fā)展。

1951年，正式創(chuàng)辦了第一家國(guó)營(yíng)酒廠(chǎng)——西渡酒廠(chǎng)（后稱(chēng)湘南酒廠(chǎng)），專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)湖之酒，并以“西渡湖之酒”冠名，生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)銷(xiāo)量及產(chǎn)品質(zhì)量得到全面發(fā)展和提升。

西渡湖之酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

西渡湖之酒共獲得獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)之多，連續(xù)多年獲得湖南省國(guó)際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

1988年，西渡湖之酒獲全國(guó)首屆食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)。

1989年，西渡湖之酒獲中國(guó)第三屆酒類(lèi)評(píng)比銀爵獎(jiǎng)和法國(guó)巴黎包裝“世界之星”獎(jiǎng)。

2014年04月09日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西渡湖之酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

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