三青山粉條的基本介紹

三青山牌粉條是以優(yōu)質(zhì)馬鈴薯為原料，采用先進工藝及科學配方生產(chǎn)出圓粉、二細粉、菜粉、湯粉、粉絲、帶子粉、馬蓮粉、火鍋粉絲、風味粉條、水晶粉皮等兩大系列十個品種，頗具傳統(tǒng)風味的東北地方特色食品。

營養(yǎng)價值

產(chǎn)品富含賴氨酸、維生素D3及人體必需的多種微量元素。

產(chǎn)品特點

其色澤潔白、晶瑩透明、柔韌滋潤、鮮香可口，屬低脂低糖食品。

歷史民俗

利用淀粉加工粉絲，在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道：“碾綻綠珠”，形象的描述了綠豆粉絲的做法。

三青山粉條的制作方法

漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長切割--包裝。

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