吳厝淮山的基本介紹
淮山,又名淮山茨、淮山藥、山藥,是一種多年生藤繞草本植物,肉色乳白,味甘粉足,既是食用的佳蔬、保健食品,又是一種名貴的中藥材。
“吳厝淮山”,因?yàn)槠浠瓷降漠a(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村,因此被稱為“吳厝淮山”,是廣東省揭陽市揭東縣一大農(nóng)業(yè)特色品牌。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用??捎糜谥委熖悄虿?,是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1.感官特色:條形順直、表皮較光滑、須根稀疏,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、口感較粉,單條重量>1kg,直徑>5cm。
2.理化指標(biāo):含水量為55%至70%,淀粉≥20%。
歷史民俗
“吳厝淮山”是廣東省揭東縣一大農(nóng)業(yè)特色品牌,主要產(chǎn)地為玉湖鎮(zhèn)吳厝村,種植歷史最早在解放初期。
1999年以來,隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,目前毗鄰的湖崗、玉聯(lián)、浮山、汾水等村也已連片種植,初步形成5000畝的吳厝淮山生產(chǎn)基地。該生產(chǎn)基地處在榕江北河沖積地帶,多為沙質(zhì)土,土質(zhì)疏松,土層深厚,且本地日照充足,雨水充沛,對(duì)根生作物生長(zhǎng)非常有利。村民積累了豐富的淮山種植經(jīng)驗(yàn),在管理上精耕細(xì)作,在肥料的應(yīng)用上大量使用有機(jī)質(zhì)肥、農(nóng)家肥,使吳厝淮山塊大、粉多、質(zhì)量好。
以前淮山種植都是在3-4月,于年底前收獲。通過種植技術(shù)革新,由春植改為夏植,即6-7月種植,次年2-3月開始收獲,并一直持續(xù)到國(guó)慶節(jié)前后,使全年都有淮山上市。
吳厝淮山的品嘗吃法
1.去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異??诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。
3.浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
4.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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