丹陽黃酒的基本介紹

丹陽黃酒此酒色澤黃橙透明，鮮甜香美，醇和爽口，灌壇封缸貯窖越經久，風味越佳。解放前，以新豐（現屬丹徒）和里莊所產最好，但新豐更勝一籌。 ——它以水質清洌甘甜，工藝精細，數百年來已冠冕不讓而名列前茅。

營養(yǎng)價值

丹陽黃酒釀酒所用的水取自當地的玉乳泉，自古以來許多文人墨客經過丹陽飲得此水，都對其贊嘆有加。那么用現代人的眼光看來，其純天然的泉水，富含各種微量元素和礦物質，自然是釀制美酒最佳的選擇;丹陽還盛產一種糯米，其色澤紅潤，油光發(fā)亮，古時候這種糯米常常被作為貢品進獻給皇上，因此當地人稱其為宮米，這種米又根據不同的特征，細分為桂花香糯、猴禿頭糯、黃殼糯和香珠糯，它們都是釀酒最好的原料，使得丹陽黃酒口味醇香、酒液清澈無比。

產品特點

丹陽產的糯米，色澤紅潤光潔，是制酒的上品，所以又有“酒米出三陽，丹陽為最好”的“酒米”之稱；歷代一直被列為貢品，所以又有“宮米”之名；糯米中以桂花香糯，猴突頭糯，小紅糯，黃殼糯和香珠糯為最佳，用它釀造出來的黃酒，清香醇和，透明如餳，獨具一格。

歷史民俗

丹陽黃酒之所以美名遠揚，這是與它選取上好水源一—玉乳泉有關，唐朝品泉專家張又新，曾到過丹陽玉乳泉，他品嘗后贊為“天下第四泉”，陸游在《入蜀記》中也有對玉乳泉的描寫：“十六日早發(fā)云陽，汲玉乳泉井水，井在道旁，名列水品，色類牛乳，甘冷冰齒……”。“曲阿美酒十里香，玉碗盛來琥珀光”，“開壇十里香，舉杯千家樂，名泉釀名酒，玉乳待貴客”。

黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術，根據現代學科分類，它涉及到食品學、營養(yǎng)學、化學、和微生物學等多種學科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術。

丹陽黃酒的獲獎榮譽

丹陽黃酒早在1913年就榮獲巴拿馬博覽會金獎，近年來，躋身國家名酒行列的丹陽黃酒，更是屢獲殊榮，并已走出國門，漂洋過海，香飄萬里。

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