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八公山豆腐

2022-10-21 八公山豆腐包裝設(shè)計(jì)

八公山豆腐的基本介紹

八公山豆腐(英文名:Palgongsan tofu)又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方傳統(tǒng)名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。2008年9月17日,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。八公山豆腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以安徽省淮南市人民政府

《關(guān)于界定八公山豆腐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(淮府秘〔2007年〕85號)和壽縣人民政府《關(guān)于界定八公山豆腐制品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(壽政秘〔2007年〕97號)。

八公山豆腐起源于安徽的淮南地區(qū),距今已有兩千多年的歷史豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)淮南八公山一帶,叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料,加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳,很多人都掌握了一套好手藝,做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩,深受群眾歡迎。據(jù)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》記載:“豆腐之法,始于淮南王劉安?!鼻宄艏车摹词挛镌瓡嫡f:西漢古籍有“劉安作豆腐”的記載。劉安是漢劉邦的孫子,建都于壽春(即今壽縣),招賓客,方士數(shù)千人,其中較為出名的有:蘇非,李尚,田由.雷被,伍被,晉昌,毛被,左吳八人,號稱“八公”。

地域范圍

八公山豆腐于2008年獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號,其保護(hù)范圍為:安徽省淮南市八公山區(qū),田家庵區(qū)安成鎮(zhèn)、謝家集區(qū)李郢孜鎮(zhèn)、望峰崗街道、唐山鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),潘集區(qū)高皇鎮(zhèn)、平圩鎮(zhèn)、田集街道、潘集鎮(zhèn)、蘆集鎮(zhèn)、祁集鄉(xiāng)、古溝回族鄉(xiāng)、架河鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),六安市壽縣八公山鄉(xiāng)、壽春鎮(zhèn)、澗溝鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價(jià)值

豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”美稱。不但含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐的消化吸收率達(dá)百分之九十五以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

八公山豆腐晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。

歷史民俗

被稱為世界之最的八公山豆腐,產(chǎn)地即在今天的壽縣八公山鄉(xiāng)。據(jù)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》記載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安”。相傳兩千多年前,淮南王劉安都壽春(今壽縣)時(shí),與蘇非、左吳等八公在北山(今八公山)上論道煉丹,以求長生不老之術(shù),偶然制出了豆腐,一直流傳至今。后來“豆腐之法,又傳至各地”。在《謝綽拾遺》一書中載:“豆腐之術(shù),三代前后未聞,此物至漢淮南王劉安,始傳共術(shù)于世?!蹦纤卫韺W(xué)家朱亮《豆腐詩》曰:“種豆豆苗稀,力竭心已苦,早知淮南術(shù),安坐獲帛布”。劉安作為西漢淮南國的一代君主不僅在壽春發(fā)明了豆腐,還主持編撰了“牢籠天地,博及古今”的宏篇巨著--《淮南子》。八公山鄉(xiāng)的珍珠泉、瑪瑙泉、大泉一帶是中國豆腐制作的始源地,八公山豆腐制作已有2000多年歷史了。八公山鄉(xiāng)的山民自古就有用山泉水磨制成的豆?jié){飲用的習(xí)慣。

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