武夷巖茶的基本介紹
武夷巖茶為烏龍茶類,產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K較難溶于水外,其他均為水溶性維生素,泡茶時(shí)可充分利用;含有多種礦物質(zhì),如人體細(xì)胞不可缺少的鉀,保護(hù)牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素;還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪,對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充有所作用,它可溶于水的糖分極少,屬于低熱量飲料。
明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時(shí)甘馨可口 ,回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市(原祟安縣)武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國(guó)。當(dāng)時(shí),歐洲人曾把它作為中國(guó)茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名?!按蠹t袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝,病痛即止。他考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是中國(guó)東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種,是有名的“僑銷茶”。
武夷巖茶生長(zhǎng)環(huán)境上等的武夷巖茶只有武夷山當(dāng)?shù)厣贁?shù)的茶葉品牌企業(yè)可以生產(chǎn),包括歸嶺茶業(yè)、正巖茶業(yè)等。
鑒別真假
煙味:易判定,要出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如:焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。
青味:非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。
餿味:類似于變質(zhì)飯菜的味道。
焦味:類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中,茶葉炒焦而產(chǎn)生。
反青味:茶葉保存過程中受潮產(chǎn)生。
水味:白開水的味道。指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。
武夷巖茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2006年5月20日武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榮獲首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并代表中國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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