鹽城海鹽的基本介紹

鹽城市區(qū)美景(15張)鹽城從西漢武帝元狩4年（前119年）建立鹽瀆縣，當(dāng)時(shí)這里遍地皆為煮鹽亭場(chǎng)，到處是鹽河， “瀆”就是運(yùn)鹽之河的意思。東晉安帝義熙7年（411年）時(shí)更名為鹽城縣，以 “環(huán)城皆鹽場(chǎng)”而得名。鹽城歷經(jīng)了兩千多年的歷史沉淀，處處散發(fā)著濃郁的海鹽文化。古代以盛產(chǎn)“淮鹽”而享譽(yù)華夏，古稱“淮夷地”。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即“煮海為鹽”，《史記》載“東海有海鹽之饒”。秦漢時(shí)則“煮海興利、穿渠通運(yùn)”，已成為漁鹽興旺之地。唐時(shí)，“甲東南之富、邊餉半出于茲”的淮南鹽場(chǎng)，僅鹽城就有“鹽亭一百二十三所”。唐寶應(yīng)年間，境內(nèi)設(shè)有海陵監(jiān)、鹽城監(jiān)，每歲煮鹽百余萬(wàn)石，其時(shí)鹽城已成為東南沿海重要的鹽業(yè)生產(chǎn)中心。　　鹽城是名副其實(shí)的“鹽”城。在各地地名當(dāng)中，至今仍保留著“團(tuán)”、“灶”、“總”、“丿”“倉(cāng)”等與鹽業(yè)生產(chǎn)管理相關(guān)的名稱?！皥F(tuán)”，是鹽區(qū)生產(chǎn)組織，灶戶“聚團(tuán)共煎”的生產(chǎn)形式。每個(gè)鹽場(chǎng)設(shè)幾個(gè)團(tuán)，每團(tuán)設(shè)若干灶戶，舊時(shí)以“團(tuán)”為地名的，多分布在古淮南鹽區(qū)的東臺(tái)、大豐，如南團(tuán)、西團(tuán)、卞團(tuán)等。目鹽城市區(qū)前，仍保留大豐的西團(tuán)鎮(zhèn)，全市還有18個(gè)村、48個(gè)自然村組的地名與“團(tuán)”有關(guān)。“灶”，是灶民煎鹽的重要設(shè)施，境內(nèi)因“灶”稱名的有頭灶、阜寧的三灶鎮(zhèn)、四灶等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，另有85個(gè)村及368個(gè)自然村組也是因“灶”而得名。“總”，是鹽場(chǎng)灶民聚居的單位。明初大規(guī)模的“洪武趕散”，移民來(lái)到荒漠的海濱燒鹽，為了對(duì)散居在沿海的灶民實(shí)施管理，各場(chǎng)設(shè)總?cè)舾?，以次為序。清嘉慶時(shí)，東臺(tái)富安鹽場(chǎng)就設(shè)有30個(gè)總。今天沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)地名中仍保留有一總、二總、三總等地名，境內(nèi)還有7個(gè)村和37個(gè)自然村組以“總”命名。“倉(cāng)”，即鹽倉(cāng)，以枯枝牡丹名揚(yáng)天下的亭湖區(qū)便倉(cāng)鎮(zhèn)當(dāng)年就是伍佑鹽場(chǎng)的便倉(cāng)所在地。境內(nèi)還有東臺(tái)三倉(cāng)鎮(zhèn)以及11個(gè)村和18個(gè)自然村組因“倉(cāng)”設(shè)名?！柏笔敲骱笃诩扒宕蠲裰篼}的主要生產(chǎn)工具之一，其形同鐵鍋，略比鍋淺，徑園三尺，深3-4寸。境內(nèi)以“丿”命名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有東臺(tái)的曹丿鎮(zhèn)、大豐的潘丿鎮(zhèn)，市內(nèi)還有6村和13個(gè)自然村組亦是以“丿”為地名。

鹽城海鹽產(chǎn)地范圍為江蘇省鹽城市射陽(yáng)縣新洋港、黃沙港鎮(zhèn)107.37平方公里灘涂，濱?？h濱淮鎮(zhèn)東罾村、玉華村78.5平方公里灘涂，響水縣陳家港鎮(zhèn)、黃海農(nóng)場(chǎng)210平方公里灘涂。

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