蔚縣糊糊面的基本介紹

糊糊面是河北省傳統(tǒng)的漢族小吃。蔚縣暖泉鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，此面熬成糊糊放久以后不會沉淀，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時成為節(jié)日饋贈佳品。

營養(yǎng)價值

糊糊面在醫(yī)用上有很大價值，對老年體弱多病，如有腸胃病，高血脂、高血壓，糖尿病等常見病患者有很高的醫(yī)學(xué)價值。

產(chǎn)品特點

口味獨(dú)特，口感好，有特性，先不說它的制作程序，單論口味，熬熟以后，熱氣沸騰，香氣四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略帶一絲甜意，沒有一點生面的味道，會讓人回味無窮。

歷史民俗

暖泉鎮(zhèn)現(xiàn)有糊糊面加工點6處，有2處規(guī)模較大，規(guī)模大的年產(chǎn)量近10噸 ，小的年產(chǎn)量近5噸，糊糊面近銷張家口地區(qū)，各個土特產(chǎn)門市部都有經(jīng)銷，遠(yuǎn)銷石家莊，廣東，山西等地?，F(xiàn)糊糊面已經(jīng)榮登高級酒店的餐桌，已深入千家萬戶，成為各階層青睞的食品。

蔚縣糊糊面的制作方法

論起制作程序別有一番講究，從選料到加工認(rèn)真細(xì)致，它的原料是豆類的豌豆和扁豆，產(chǎn)地源于南山地區(qū)，全部為綠色食品（專施農(nóng)家肥），此面味的好與壞取絕于烘炒的火候，一般烘炒到八成火候味最佳，然后去皮倒入磨面機(jī)磨出面粉，這就是遠(yuǎn)近聞名的暖泉糊糊面。