兩當(dāng)狼牙蜜的基本介紹

兩當(dāng)狼牙蜜，甘肅省兩當(dāng)縣特產(chǎn)。狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名，主產(chǎn)于甘肅兩當(dāng)、徽縣。狼牙蜜稱得上是蜂蜜中的上品，是甘肅特產(chǎn)之一。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結(jié)晶細(xì)膩、為補(bǔ)養(yǎng)健身、藥用除疾之上品。兩當(dāng)狼牙蜜出口亞、美、歐國(guó)家的地區(qū)，久負(fù)盛名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

狼牙蜜是蜜蜂采集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜，摻入自身上腭腺分泌物，經(jīng)充分釀造而成的具有粘性的物質(zhì)。狼牙蜜中含有70%以上的葡萄糖和果糖多種維生素有機(jī)酸酶和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。《本草綱目》記載：“蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中，其而平和，故能解毒；柔而潤(rùn)滑，故能潤(rùn)燥；緩可去疾，故能止痛；和能致中，故和百藥與甘草同功。”狼牙蜜因植物來源不同可分為混合蜜與單花種蜜除具有蜂蜜的共性外尚有很多作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色：色澤呈淺琥珀色，迎光觀看稍帶綠色，有狼牙刺花特有的香氣，口感甜潤(rùn)，在常態(tài)下呈透明、半透明的粘稠液體，自然條件下當(dāng)?shù)?1月或14℃以下開始結(jié)晶，結(jié)晶粒十分細(xì)膩，懸雪白色，狀態(tài)滑如脂膏。

歷史民俗

兩當(dāng)縣位于甘肅省東南部，地處陜甘川交界的秦嶺山區(qū)，屬長(zhǎng)江上游嘉陵江水系。北靠天水，西鄰徽縣，東南二面與陜西寶雞、漢中相連。年平均氣溫11.6℃，極端氣溫最高36.8℃，最低-15℃。平均降雨量630mm，無霜期193天，生態(tài)良好，植被覆蓋率達(dá)73.3％，森林覆蓋率達(dá)49.3％。有蜜源植物１４４種，特產(chǎn)狼牙蜜備受省內(nèi)外客商的青睞，有“狼牙蜜之鄉(xiāng)”的美稱。狼牙刺是一種野生小灌木，花呈白黃色。每當(dāng)清明過后，地處隴南山區(qū)的兩當(dāng)縣百合盛開，狼牙刺競(jìng)相爭(zhēng)艷，成群的蜜蜂從省內(nèi)外云集而來逐花奪蜜。

兩當(dāng)狼牙蜜的制作方法

（一）原蜜生產(chǎn)。

1、生產(chǎn)時(shí)間：四月下旬到五月中旬。

2、生產(chǎn)要求：狼牙剌進(jìn)入盛花期前，先取出蜂群內(nèi)其它花種蜜，使蜂群內(nèi)無其它蜜的殘留。原蜜為蜜蜂盛花期生產(chǎn)的蜂蜜。

3、原料蜜要求：原料蜜呈琥珀色、有狼牙刺花的特有香氣，口感甜潤(rùn)，水分含量≤22%、蜜種、淀粉酶值、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)要求。

（二）加工。

原蜜經(jīng)過預(yù)熱、粗濾、細(xì)濾、精濾后，用巴氏滅菌，低溫真空濃縮，檢驗(yàn)包裝，成品入庫。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1996在甘肅省林果產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)上被評(píng)為銀獎(jiǎng)產(chǎn)品。