亚洲va中文字幕欧美_未满十八免费在线中文字幕_亚洲国产大片在线观看_无码国产免费不卡视频

湯麻餅

2022-10-21 湯麻餅包裝設(shè)計

湯麻餅的基本介紹

街子湯麻餅,又叫湯長發(fā)麻餅,是成都名小吃之一,原產(chǎn)地在崇州街子鎮(zhèn)。這種麻餅采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料,經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序后,制作成圓型,然后粘上脫皮芝麻,烘烤而成。

產(chǎn)品特點

感官特色:色澤均勻,表面有芝麻,底面無焦斑,香甜、酥脆、不粘牙、酥脆可口、入口化渣,回香。

歷史民俗

清乾隆51年(公元1786年),崇州市街子鎮(zhèn)南場口頭腦聰慧的鄉(xiāng)民湯仕元成立了一家以制作素點心為主的手工作坊:長發(fā)祥號(寓意湯家長發(fā)財、長吉祥),創(chuàng)造出了一種麻餅,即后來享譽川西的名小吃“湯長發(fā)”麻餅。上世紀四十年代被列為當時蜀州四大名小吃(天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀音板鴨和湯長發(fā)麻餅)之一。

制作方法

1.工藝流程:選料→配料→制作起面水→(制酥、制皮面、制心)→包酥→制坯→成型→粘芝麻→擺盤→烘烤→成品。

2.生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(1)配料:將小麥粉、川白砂糖、黃菜籽油、黑芝麻粉及熟面粉按1:1:1.04:0.28:0.4配料。

(2)制作水起面:小麥粉和水以1︰(0.05至0.08)的配比揉制成面團,揉制時間20分鐘至30分鐘,至面質(zhì)均勻;放置容器內(nèi)醒發(fā),醒發(fā)溫度控制在18℃至20℃,醒發(fā)時間1.5至2小時。

(3)制酥:小麥粉、黃菜籽油按1:0.46比例調(diào)制成面團,然后,加入黃菜籽油,用力揉勻捏絨,使之成團。菜籽油分2至3次加入,加入量為酥坯的60%至70%。

(5)制皮:小麥粉、黃菜籽油、起面水按1:0.64:0.28:0.05比例配制,反復揉制20分鐘至30分鐘,直到手打有空響,手拉有筋絲。

(5)加工熟面:將面粉用竹制蒸籠蒸熟,翻出冷卻后用絲籮篩一遍,去掉成團的不要,再將篩下的細熟面粉放在鍋里用中火慢慢炒黃后再過篩備用。

(6)制心:熟面粉、黑芝麻粉、熟菜籽油按1:0.7:0.9比例先將熟面粉、熟芝麻粉充分和勻,并掏起漩渦,倒入熟菜籽油充分拌合,能捏成團狀即可。

(7)包酥:將揉搓好皮面拉成節(jié)子(12克左右)再將酥坯拉成約2公分粗細的圓條,并將圓條皮面用手掌部位壓薄包上酥坯(酥坯重約6克),然后將包好酥坯的節(jié)子用搟面棒搟開,卷成筒狀雙層疊壓,再搟成圓形薄皮,皮面成2個漩渦狀。

(8)制坯:將包好酥后搟成圓薄形的皮子加入制好的心料(重約30克),再將面皮口子繞成圓型收好壓成扁圓型,生坯即制好。

(9)烘烤:將沾好芝麻的麻餅生坯擺上烤盤送入烤爐,用中到大火烘烤3至4分鐘后取出,小心在盤里翻面后再烘烤約2分鐘左右即可。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文湯麻餅關(guān)鍵詞為“湯麻餅包裝設(shè)計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。

包裝設(shè)計公司
四喜亮點包裝設(shè)計公司

幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.

聯(lián)系我們
四喜亮點包裝設(shè)計作品
陜西東村辣椒粉辣椒面包裝設(shè)計
陜西東村辣椒粉辣椒面包裝設(shè)計

用色如用兵,顏色是競爭優(yōu)勢包裝設(shè)計方案幾何的、準確的、同一性的、重復的陣列式視覺...

鹿曉閑風干鹿肉包裝設(shè)計
鹿曉閑風干鹿肉包裝設(shè)計

包裝的目的是解決消費者購買這個產(chǎn)品的問題,產(chǎn)品發(fā)展的不同階段,要解決的問題不同。...