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上海青團(tuán)

2022-10-21 上海青團(tuán)包裝設(shè)計(jì)

上海青團(tuán)的基本介紹

青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的漢族特色小吃,青色的,用漿麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。始創(chuàng)于宋代,為清明節(jié)寒食佳點(diǎn)之一,當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱為"粉團(tuán)",到明清時(shí)期,盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青,故名為"青團(tuán)"。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒除濕等功效,而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效,同時(shí)還能起到美容的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青團(tuán)油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。

歷史民俗

上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國(guó)中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為”寒日節(jié)”。

上海青團(tuán)的制作方法

青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚,摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,逐個(gè)按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團(tuán)生坯?;\內(nèi)鋪上濕布,放入青團(tuán)生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

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