莆田黑鴨的基本介紹

莆田黑鴨是在海灘放牧條件下發(fā)展起來的蛋用型鴨品種，主要分布于福建省莆田市沿海及南北洋平原地區(qū)。莆田黑鴨體態(tài)輕盈，行走敏捷，有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合在亞熱帶地區(qū)硬質(zhì)灘涂飼養(yǎng)，是我國蛋用型地方鴨品種中唯一的黑色羽品種。

產(chǎn)品特點

莆田黑鴨體型輕巧、緊湊，頭適中、眼亮有神、頸細長（公鴨較粗短），骨骼堅實，行走迅速。全身羽毛黑色（淺黑色居多），著生緊密，加上尾脂腺發(fā)達，水不易浸濕內(nèi)部絨毛。喙、跖、蹼、趾均為黑色。母鴨骨盆寬大，后軀發(fā)達，呈圓形；公鴨前軀比后軀發(fā)達，頸部羽毛黑而具有金屬光澤，發(fā)亮，尾部有幾根向上卷曲的性羽，雄性特征明顯。

制作方法

主料：

鴨腿肉

輔料：

鹵水適量，青紅辣椒適量，孜然適量

黑鴨子的做法步驟

1. 鴨腿切塊飛水，用老湯鹵水鹵制20分鐘，涼干過油炸至微黃。

2. 鍋里留油放入孜然，蒜，蔥煸香，放入青紅椒粒，鴨腿肉翻炒，最后加入香菜起鍋。