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蒙古奶豆腐

2022-10-21 蒙古奶豆腐包裝設(shè)計

蒙古奶豆腐的基本介紹

奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀類似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名

營養(yǎng)價值

奶豆腐可謂牛奶的精華,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,其蛋白質(zhì)含量高達70.84%,富含氨基酸及其他有益身體的微量元素,是營養(yǎng)豐富,提高免疫力,美容養(yǎng)顏的佳品

產(chǎn)品特點

味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜

歷史民俗

來到蒙古包作客,主人會立刻獻上一碗熱氣騰騰的奶茶,接著又端上來炒米和一大碗一大碗的奶油、奶豆腐和奶皮子等奶制品,當主人請你品嘗時不要拒絕,否則要傷主人的心,使主人感到遺憾。蒙古人不怕不別人吃得多,食用越多,主人越高興。接受主人的茶飯后,忌諱一點也不吃;忌諱用筷子食用奶食和站著喝奶和吃奶食品;忌諱隨便撒倒奶子;遇到別人端奶走過時,不能視而不見,必須嘗一嘗再走

蒙古奶豆腐的制作方法

把熬制奶皮剩下的奶漿,或提取酥油后余下的奶渣,放置幾天,待其發(fā)酵。當奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時,用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分,在鍋里文火煮,邊煮邊攪,直到粘著程度時,再裝進紗布里,把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形,或置于木盤中,用刀劃成各種形狀。

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