南岳豆腐乳的基本介紹
南岳豆腐乳系取用無污染的南岳衡山泉水、優(yōu)質(zhì)黃豆、辣椒,再鋪以獨(dú)特的香料細(xì)研,運(yùn)用現(xiàn)代高科技生物工程發(fā)酵技術(shù),結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成,與市場上其它的腐乳味道截然不同。
營養(yǎng)價(jià)值
保留了黃豆中原有的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種微量元素,其營養(yǎng)成份非常利于人體吸收。
產(chǎn)品特點(diǎn)
南岳衡山豆腐乳色彩鮮紅,香辣可口,氣味芳香醇和,令人食欲倍增,回味無窮,實(shí)屬健脾開胃之佳品。
歷史民俗
南岳成氏食品廠始創(chuàng)于一九八二年,座落在全國著名的旅游區(qū),風(fēng)景秀麗的南岳山下,是南岳農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 本產(chǎn)主要生產(chǎn)“成怪”牌豆腐乳、臘八豆、剁辣椒、洋姜、辣椒醬等系列產(chǎn)品。豆腐乳榮獲湖南第二屆農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。隨著南岳衡山旅游事業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)品逐步走向全國各地,深受廣大客戶喜愛。
南岳豆腐乳的制作方法
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.做法: 五花肉放入清水中, 再放一個(gè)蔥結(jié),兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個(gè)碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個(gè)碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時(shí),起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可。
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