蘭考綠豆渣餅的基本介紹

綠豆渣餅,蘭考地方特產(chǎn)，純綠豆制作，源于蘭考紅廟，百年傳承,歷史悠久。純手工工藝，制作精良，把顆顆綠豆破黃，并用水磨手工磨成綠豆沫，再用水煎制成餅。

營養(yǎng)價值

清熱解毒，利尿，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。

產(chǎn)品特點

色澤發(fā)亮，呈淡黃色，油炸后可以烹飪各種菜肴：拔絲、糖醋熘或做湯都別具風味，入口沙而不硬，焦而不粘，脆而可口，是宴請饋贈親友之佳品。

歷史民俗

據(jù)孟氏族人世代相傳，孟氏綠豆渣餅制作技藝產(chǎn)生于公元1879年，創(chuàng)始人孟兆西。孟于1835年出生于河南省長垣縣，因逃黃河災難，于公元1877年（清光緒三年）到蘭考縣紅廟集落戶。為了養(yǎng)家糊口，自創(chuàng)了綠豆渣餅制作技術，并開辦作坊。之后的近130年來，孟氏綠豆渣餅制作技術世代家傳。1958年至1978年，孟家綠豆渣餅被停止個體經(jīng)營，其生產(chǎn)銷售由生產(chǎn)隊統(tǒng)一管理，成為集體經(jīng)濟。1978年分田到戶后，傳承人孟祥義重新開始個體生產(chǎn)。